Historien om Lafite-vingården er gammel. På en ejendom, der allerede havde vinplanter, strukturerede Jacques de Ségur vingården i slutningen af det 17. århundrede, og ryet for denne vin var allerede på et godt niveau. Hans søn Alexandre udvidede ejendommen ved at gifte sig i 1695 med arving til Latour. Fra denne forening blev Nicolas-Alexandre født, som i begyndelsen af det 18. århundrede opbyggede Lafites prestige og berømmelse, vinen blev hyldet i Versailles og også allerede over Kanalen.
Ved sidstnævntes død oplevede Lafite en række ejerskifter, den blev blandt andet solgt på auktion efter revolutionen, men kvaliteten blev opretholdt på højeste niveau takket være omsorgen fra dens forvaltere, familien Goudal. Château Lafite blev således klassificeret som 1. cru i 1855.
I 1868 erhvervede baron James de Rothschild igen ejendommen på auktion, og den har siden været i hans families eje. Udover dets enestående terroir (en dyb grusjord, hvilende på mergel og kalkstensundergrund), forklares kvaliteten især af vingårdens gennemsnitsalder (over 40 år), et lavt udbytte pr. hektar og en meget streng udvælgelse. I 1960'erne og 1970'erne viste vinene sig at være af lavere kvalitet på grund af en mindre streng ledelse af ejendommen og vinificeringsprocessen.
Siden 1975 har slottet, berømt blandt entusiaster verden over, produceret fantastiske vine takket være den dynamiske ledelse af Eric de Rothschild. Med en enestående finesse udfolder de en fantastisk aromatisk kompleksitet. Med et imponerende stof virker deres lagringspotentiale ubegrænset.