Swartland-Pauline & Hanneke - Vino PH - Palomino 2021 - Clos des Spiritueux

Pauline & Hanneke - Vino PH - Palomino 2021
Swartland

Millésime : 2021
Couleur : Blanc
Niveau : Parfait (P)
Etiquette : Parfaite
Capsule : Parfaite
Mode de culture : Bio
Origine : Swartland

Gain Club Privilège : 10

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Pauline & Hanneke - Vino PH - Palomino 2021

Vino pH est une collaboration de la « French & Africa Girl Team » : Pauline et Hanneke. Pauline Roux est une vigneronne française implantée en Afrique du Sud, elle travaille aussi avec Paul Jordaan sur le projet Paulus Wine Co. Henneke est une vigneronne sud-africaine. Motivées et disciplinées en matière de vinification, elles partagent la même éthique de travail et de vie. Elles produisent deux vins qui sont élaborés dans une cave qu’elles louent au Paardeberg sur la ferme d’Adi Badenhorst.

pH Palomino est issu de vignes de Palomino situées à 670 mètres d’altitude au sommet du Piekenierskloof. Les vignes ont été plantées dans les années 1970 dans le grès de Table Mountain. La vinification est réalisée en deux étapes : la moitié de la vendange est pressée et mise en fûts de 500 litres pour la fermentation. L’autre moitié est égrappée puis fermentée sur les peaux pendant 7 jours. Après le pressurage, cette portion est également vieillie dans de vieux fûts de 500 litres. Le vin est élevé en bouteille pendant 6 mois.

Cépage : 100% Palomino