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Domaine Moreau Naudet - Chablis 2023
Le Domaine Moreau-Naudet se situe à Chablis, dans la région viticole de Bourgogne. Le domaine été fondé en 1993 par Stéphane Moreau et sa femme Virginie. Suite à la disparition brutale de Stéphane en 2016, Virginie dirige désormais seule le vignoble d’une vingtaine d’hectares. La spécificité de Moreau-Naudet réside dans l'obtention d'une maturité optimale des raisins, l'utilisation de divers contenants (cuves, fûts, demi-muids), des périodes d'élevage prolongées et une faible utilisation de soufre.
Le Chablis est élaboré à partir de Chardonnay cultivé sur plusieurs petites parcelles majoritairement situées à mi-coteau et exposées à l’est. L’âge moyen des vignes est de 30 ans. Le vin est élevé en cuves sur lies fines pendant 18 à 20 mois.
Cépage : 100% Chardonnay
"Une expression élégante du terroir chablisien : nez de fleurs blanches, citron confit et coquille d’huître. La bouche est tendue, saline, avec une finale qui s’étire sur une amertume noble."
