Domaine Christian Moreau - Chablis Grand Cru - Les Clos 2021
Le Domaine Christian Moreau se situe à Chablis. En 1814, Jean Joseph Moreau, tonnelier à Montbard, fonde la société J. Moreau et Fils, négociant et courtier en vins à Chablis. Au fil des années, la famille devient propriétaire de prestigieuses parcelles dont le monopole du Clos des Hospices. En 1972, après avoir vécu 11 ans au Canada, Christian Moreau revient à Chablis avec son épouse canadienne Christine et leurs enfants. Il apprend alors auprès de son père, Guy Moreau, le métier de vigneron et de vinificateur. En 1998, le groupe Boisset (de Nuits Saint Georges) rachète la maison de négoce J. Moreau et Fils. La famille conserve la totalité de ses vignes et récupère le droit d’exploiter, vinifier et commercialiser les raisins provenant de ses parcelles à partir du millésime 2002, date à laquelle Fabien Moreau prend la direction du domaine. Dès 2004, il abandonne définitivement l’utilisation d’herbicides et de pesticides et entame progressivement la conversion du domaine en agriculture biologique, avec une certification à partir du millésime 2013. Aujourd’hui, il exploite 12 hectares de Chablis Grand Cru (Les Clos, Clos des Hospices, Valmur, Vaudésir, Blanchot), Chablis Premier Cru Vaillon, Chablis et Petit Chablis.
Le Grand Cru Les Clos est exposé au sud sur un sol du Kimméridgien très rocailleux avec des argiles blanches et très denses. La parcelle de 3 hectares d’un seul tenant est divisée en trois parcelles diférentes qui sont vinifiées séparément puis assemblés. L’âge des vignes varie entre 50 et 60 ans. La vendange est manuelle et les raisins sont triés manuellement. Ils sont pressés à l’abri de l’oxygène puis débourbés à froid avant la fermentation. La vinification est réalisée en cuve inox (50%) et en fûts de 2, 3 et 4 vins (avec moins de 5% de fût neuf) pendant 9 mois. Les vins sont assemblés en cuve pendant 6 mois avant la mise en bouteille.
Cépage : 100% Chardonnay
