Château Sanctus - La Bienfaisance du Château Sanctus 2016
Gelegen in Saint Émilion, maakt Château Sanctus wijnen met perceleninspiratie waar de merlot van zand- en kalkhoudende kleigronden de cabernet franc van de hellingen ontmoet. Zorgvuldige teelt, handmatige oogst en strenge selectie zorgen voor precieze rijpheid en een klassieke expressie van de rechteroever. La Bienfaisance du Château Sanctus is de meer toegankelijke cuvée van het domein, bedoeld om de huisstijl te leveren in een direct charmante interpretatie.
De jaargang 2016, lang en gelijkmatig, bood perfect rijp fruit en zijdezachte tannines. De druiven worden ontsteeld en vervolgens gevinifieerd in roestvrijstalen en betonnen tanks bij gecontroleerde temperaturen, met gematigde extractie om de vrucht te benadrukken. De rijping duurt ongeveer twaalf tot veertien maanden in Franse vaten met een laag aandeel nieuw hout om de structuur te verfijnen zonder het profiel te markeren. Botteling op het kasteel na rust in de tank om het geheel te harmoniseren. Droge wijn.
De neus opent met braam, zwarte bes en zwarte kers, gevolgd door viooltje, blond tabak en een vleugje grafiet. De mond is vol en fluweelzacht, met een soepele aanzet die overgaat in een kern van sappige zwarte vruchten, pruim en zachte zoethout. De tanninestructuur is fijn en perfect omhuld, de frisheid verlengt het midden van de mond. De afdronk, helder en aanhoudend, roept cacao, ceder en een vleugje bittere sinaasappel op die de balans van de jaargang markeert.
Aan tafel verdient een gerijpte ossenhaas, een geroosterde lamsrack, eend met milde kruiden of een varkenshaas met paddenstoelen de voorkeur. Mooie combinatie met een gerijpte comté of een boeren-saint-nectaire. Serveer tussen 16 en 18 °C in een ruim glas. Open een uur voor het serveren of decanteer dertig minuten om het bouquet te openen. Ideaal proefvenster van nu tot het volgende decennium volgens de kelder.
Druiven: 85% Merlot, 15% Cabernet Franc
