Château DUCRU-BEAUCAILLOU 1990
In Saint-Julien-Beychevelle ligt Château Ducru-Beaucaillou op een van de meest emblematische terroirs van de Médoc, met uitzicht op de Gironde-estuarium vanaf een opmerkelijke heuvel van diepe grindlagen. Tweede Grand Cru Classé in 1855, het domein dankt zijn naam aan de "mooie kiezelstenen" die grotendeels de bodem vormen en een essentiële rol spelen in de drainage en de geleidelijke afgifte van warmte aan de wijnstokken. Het eigendom behoort sinds 1941 toe aan de familie Borie en heeft een internationale reputatie opgebouwd rond wijnen die diepte, onderscheid en grote houdbaarheid combineren. Cabernet sauvignon vormt de historische basis van de wijngaard, perfect aangepast aan deze arme en bijzonder doorlatende grindbodems, terwijl merlot meer vlees en rondheid toevoegt. De nabijheid van de Gironde temperatuurschommelingen en draagt bij aan een langzame rijping, bepalend voor de finesse van de tannines. Het millésime 1990 behoort tot een reeks bijzonder rijpe jaren in Bordeaux, gekenmerkt door warme omstandigheden die de grote Médoc-terroirs genereuze en diep gestructureerde wijnen hebben gegeven. Meer dan drie decennia na zijn geboorte drukt Ducru-Beaucaillou 1990 vandaag de adel uit van een Saint-Julien die volwassen is geworden.
De wijn rust op de traditionele combinatie van cabernet sauvignon en merlot, aangevuld volgens de selecties van het domein met andere Médoc-druiven die in de wijngaard aanwezig zijn. De uitzonderlijke rijpheid van het millésime 1990 stelde de cabernet sauvignon in staat een grote fruitrijkdom te ontwikkelen terwijl de noodzakelijke structuur voor een langdurige evolutie behouden bleef. De merlot brengt een meer omhullende textuur en draagt bij aan het gevoel van volheid dat deze zonnige millésime kenmerkt. De vinificatie volgt de klassieke aanpak van de grote crus van Saint-Julien, met een percelenselectie en vervolgens een langdurige opvoeding op eikenhouten vaten om de structuur geleidelijk te verzachten. De aanvankelijke kracht van de wijn is tegenwoordig grotendeels gesmolten, waardoor een veel meer satijnachtige textuur en een diep tertiair aromatisch palet tevoorschijn komen. De tannines blijven aanwezig maar zijn nu door de tijd gepatineerd, wat meer reliëf dan strengheid geeft. Een perfect bewaarde fles bevindt zich vandaag in een fase van volle rijpheid, waar de interesse zowel ligt in de verworven complexiteit als in de nog opmerkelijke persistentie van de wijn.
De kleur evolueert naar een diepe granaatrood met randjes van robijn, mahonie en licht tegelkleurig. Het bouquet ontwikkelt een grote complexiteit rond rijpe zwarte bes, pruim en gekonfijte zwarte vruchten, snel gevolgd door ceder, tabak, grafiet en droge bladeren. Bij beluchting verschijnen nuances van fijn leer, truffel, sigarenkistje en zachte kruiden, vergezeld van een typisch Médoc-rokerigheid. De mond blijft ruim en diep, maar de decennia van rijping hebben de oorspronkelijke structuur veranderd in een bijzonder zijdezachte materie. Een nog aanwezige frisheid houdt het evenwicht en verlengt de nuances van fruit die geëvolueerd zijn naar het bosbodem, tabak en minerale noten. De afdronk heeft een mooie persistentie, in een register dat nu subtieler dan krachtig is, met een mengeling van ceder, kruiden, truffel en grafiet. Château Ducru-Beaucaillou 1990 zal een geroosterde duif, een ossenhaas met eekhoorntjesbrood, een lamsrack, een konijnenstoofpot of een verfijnde keuken rond zwarte truffel begeleiden.
Druivenrassen: Cabernet Sauvignon, Merlot
