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Château de Pajzos - Furmint Late Harvest - Moelleux 2023
Château Pajzos est situé à Sarospatak, dans la région Tokaj en Hongrie. Il a été créé en 1991 lorsque Jean-Michael Arcaute et Jean-Louis Laborde ont lancé la « Renaissance de Tokaji ». Ils mènent un groupe de 12 amateurs de vins et acquièrent le Château Pajzos, réalisant la même année les premières vendanges et vinifications en « entreprise privée ». Le Château a également acheté la cave Megyer fin 1999 et puise dans ces vignobles pour la production de certains de leurs vins. Aujourd'hui, le domaine de 100 hectares (dont 55 hectares de vignes) est la propriété exclusive de la famille Laborde, qui possède également le Château Clinet à Pomerol.
Le Tokaj Late Harvest F est élaboré à partir de Furmint récolté de fin octobre à mi-novembre (vendanges tardives). Les grappes entières de baies mûres ont été pressées en entier et vieillies pendant 6 mois en cuve acier inoxydable.
Cépage : 100% Furmint
"Un doux secret venu de Tokaj : ce Furmint Late Harvest 2023 dévoile des arômes de poire rôtie, miel d’acacia et écorce d’orange. À tester avec un foie gras poêlé… ou un cheesecake passion."
