Birichino - Scylla Assemblage 2022
Birichino est situé à Santa Cruz, Californie aux États-Unis. Le domaine a été fondé en 2008 par Alex Krause et John Locke après 40 ans d'expérience viticole en Californie, en France, en Italie et ailleurs. Ils s'approvisionnent dans un certain nombre de vignobles familiaux plantés au 19ème siècle et au début du 20ème siècle, soigneusement cultivés dans des climats plus modérés et d'influence marine. Leur préférence est celle d’une intervention minimale, privilégiant le plus souvent les fermentations avec les levures indigènes, utilisant des fûts neutres ou cuves en acier inoxydable, des soutirages et collages minimaux en évitant complètement la filtration lorsque cela est possible. Ils travaillent neuf vignobles : Antle, Bechthold, Besson, Boer, Enz, Jurassic Park, Lilo, Oasis et Peter Martin Ray.
Scylla 2022 est un assemblage de Carignane de Matt et John Shinn dans la section Mokelumne River de Lodi et de Mourvèdre de la famille Enz. Les vendanges sont manuelles et toute la récolte est égrappée. La fermentation alcoolique puis malolactique s’effectue en barriques neutres. L’élevage dure 9 mois.
Cépages : 78% Carignane, 22% Mourvèdre
