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Château Yvonne - Cuvée La Folie 2023
Le Château Yvonne est une propriété située à Parnay, dans l’appellation Anjou-Saumur et qui s’étend sur 13 hectares : 9,5 hectares de Cabernet Franc et 3,5 hectares de Chenin Blanc. Le domaine a connu plusieurs propriétaires depuis sa création en 1996 et est géré par Mathieu Vallée depuis 2007. Le vignoble est cultivé en agriculture biologique depuis 1997, et en biodynamie depuis 2012, sur un terroir de sables éoliens et tuffeaux.
La Folie 2023 est élaboré à partir de Cabernet Franc provenant de 7 parcelles dont le terroir est argilo-calcaire sur calcaire lacustre ou « Pierre de Champigny ». La vinification est réalisée en cuves béton de 50 hectolitres avec les levures indigènes pendant 3 semaines. Une cuve a été vinifiée en grappes entières. La fermentation malolactique et l’élevage durent 12 mois en cuve bois tronconique.
Cépage : 100% Cabernet Franc
"Nez pur de framboise, poivron doux et violette. Bouche juteuse, droite, au grain soyeux, avec une finale calcaire très salivante. Un Cabernet franc cristallin, sans artifice, d’une folle buvabilité."
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