Château de Bois Brinçon - Les Saules de Montbenault 2020
Zakotvený v srdci Anjou, Château de Bois Brinçon se může pochlubit mnohasetletou historií (založeno v roce 1219) a parcelárním přístupem, který zdůrazňuje rozmanitost ligérijských půd. Filozofie domu: ruční sběr, kontrolované výnosy a mírné zrání, aby se vyjádřila čistota cheninu a podpis terroirů.
Les Saules de Montbenault je mikroparcela o rozloze 0,80 ha nacházející se ve Faye-d’Anjou, vysazená cheninem na ryolitech – vulkanických horninách velmi vzácných v Anjou. Hustota 5 000 keřů/ha, výnos cca 20 hl/ha, ruční sběr s výběrem zlatých, nebotrytických hroznů: vše přispívá k čistému, slanému a energickému projevu místa. Pomalé lisování (8 až 10 hodin) celých hroznů pro čistou a přesnou šťávu. Fermentace ve 400 l sudech, následované zráním na kalech ve stejném sudu, aby se přidala objem bez zakrytí křídového rámce a vulkanického napětí. Lahvování s mírným množstvím síry pro zachování jasu ovoce.
Při degustaci máte víno s bledou, lesklou barvou. Přímá a světlá vůně: citrusy (citron, grep), hruška, bílé květy, nádech křemene/křídy, který je typický pro Montbenault. Jemná a slaná chuť, nesená jemnou kyselinkou; jádro ovoce zůstává čisté, závěr je dlouhý a přetrvávající s návratem citrusových kůrek a vlhké kamenné minerality. Chenin z vnitřního vysokohorského terroiru: vertikalita, energie, přesnost. Ideální k ústřicím a mořským plodům, lehce opečeným mušlím svatého Jakuba, bílým rybám (mořskému okounu v solné krustě, perleťovému tresce), krémovým drůbežím pokrmům, rostlinné kuchyni (chřest, fenykl, kandovaný citron). Podávejte raději chlazené a nechte víno otevřít se ve sklenici.
Odrůda: 100 % Chenin Blanc.
