Château Marquis de Terme - Cuvée 1762 - Jaargang 2019

Gelegen in het hart van Margaux, zet Château Marquis de Terme de geest voort van de grote diepe graves terroirs. Eigendom van de familie Sénécaluze sinds 1935, deze 4e Grand Cru Classé van 1855 vinifieert perceel per perceel om de bloemige identiteit en de fijne tanninestructuur te behouden die eigen zijn aan de appellatie. De precisie van de extracties en de opvoeding resulteert in rode Bordeaux-wijnen die zowel verfijnd, licht verteerbaar als geschikt voor rijping zijn.

Cuvée 1762 eert het oprichtingsjaar van het domein en concentreert de expressie van de beste percelen. Een zonnige jaargang met duidelijke rijpheid. Handmatige oogst, strenge selectie, zachte gisting om de helderheid van het fruit te benadrukken. Rijping in Franse eikenhouten vaten, met een gematigd aandeel nieuw hout, gedurende 12 tot 16 maanden om de structuur te verfijnen en de textuur te harmoniseren. Botteling op het kasteel na rust in de kelder.

De neus opent met viooltjes, braam en zwarte bes, aangevuld met tonen van pure chocolade, bittere sinaasappel en drop. De mond is vol en romig, gedragen door zijdezachte tannines die een kern van zwarte bessen en kers omhullen. Het midden van de mond wint aan diepte met accenten van ceder, mokka en een frisse structuur die het profiel verlengt. Lange, smaakvolle afdronk met herinneringen aan blond tabak en cacao, met een typische mentholachtige toets van Margaux.

Aan tafel verdient een gerijpte ossenhaas, een geroosterde lamsrack, eendenborst, tournedos met morieljes of een truffelkip de voorkeur. Een karaktervolle combinatie met een gerijpte comté of een oude mimolette. Serveer tussen 16 en 18 °C in een ruim glas. Open twee uur voor het serveren of decanteer 60 minuten om het bouquet te openen. Ideaal proefvenster van 2025 tot 2038 afhankelijk van kelderomstandigheden.

Druivenrassen: Cabernet Sauvignon 50 %, Merlot 45 %, Cabernet Franc 5 %