Château La Negly - La Falaise - Blanc 2023
O Château la Négly está localizado em Occitanie, de frente para o Mediterrâneo, na cadeia montanhosa La Clape. No século XVIII, o castelo era chamado Ancely. Foi em 1781 que a propriedade recebeu o nome de Nerly para finalmente se chamar La Négly em 1807 e mais tarde obter a denominação de Château. Várias famílias se sucederam à frente da propriedade. A família Paux-Rosset direcionou definitivamente o vinhedo para uma produção qualitativa. O modo de cultivo foi modificado e as vinhas foram totalmente replantadas. A propriedade vizinha de Boède foi arrendada. Com a ajuda do enólogo consultor Sr. Claude Gros, a vinificação foi totalmente repensada. Juntos, eles compraram em 2006 a propriedade de Boède com um terceiro parceiro, Alain Wittner. Hoje, Bastien Paux-Rosset, responsável pelo cultivo, explora esses vinhedos replantados que se estendem por 75 hectares (o vinhedo se estende por 50 hectares e o de Boède por 25 hectares). Idealmente expostos, os terroirs de Négly e Boède se distinguem pela diversidade de seus solos. Para melhor valorizá-los, Syrah, Grenache, Mourvèdre substituíram Aramon, Terret, Carignan branco. O vinhedo é conduzido em agricultura responsável.
La Falaise Blanc é uma assemblagem de Chardonnay, Grenache Gris, Sauvignon Gris e Petit Manseng. A prensagem é seguida por uma maceração sobre borras de 72 horas, a fermentação alcoólica ocorre em demi-muids de 600 litros. O vinho é envelhecido 6 meses em barricas sobre borras totais, com bâtonnage diário nos dois primeiros meses.
Castas: Chardonnay, Grenache Gris, Sauvignon Gris, Petit Manseng
