Rijk's - Touch of Oak - Pinotage 2019
Rijk's est un domaine viticole situé à Tulbagh, en Afrique du Sud, à l'est de l'océan Atlantique avec un climat méditerranéen. La vallée de Tulbagh est entourée par une chaîne de montagnes atteignant des hauteurs de 1.995 mètres. Rijk’s a été créé en l’honneur de Rijk Tulbagh, gouverneur du Cap de 1751 à 1771. Cependant, ce n’est qu’en 1996 que la production viticole a commencé sous l’influence de Neville Dorrington, amateur de gastronomie et collectionneur de bons vins. Il découvre 137 hectares de sols vierges qui n'ont jamais été cultivés avec des pentes orientées au nord, au sud, à l'est et à l'ouest et l'analyse des sols de schiste verticaux a révélé le potentiel d’une culture de vignes à faible rendement et de haute qualité. L'année suivante, 14 hectares de vignes sont plantés, suivis de 12 hectares supplémentaires en 1998. A l'époque, différents cépages ont été cultivés : Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chenin Blanc, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Shiraz et Pinotage, pour expérimenter ceux qui conviennent le mieux au climat. Les premiers raisins ont été récoltés en 2000 et après 12 ans, Neville Dorrington a pris connaissance de l'environnement naturel, du goût et des saveurs des vins produits et a décidé de se concentrer sur les variétés les mieux adaptées à la ferme et au sol : Chenin Blanc, Pinotage et Shiraz. En 2016, Tiger Dorrington, fils de Neville, rejoint le domaine en tant que responsable des ventes et du marketing. La famille Dorrington a toujours partagé le rêve de devenir un véritable domaine Sud-Africain et a donc ouvert le Rijk’s Hotel dans le domaine viticole.
Rijk’s Touch of Oak 2019 est élaboré à partir de Pinotage (un croisement de Cinsault et de Pinot Noir). Une période de macération à froid de 48 heures a été effectuée avant la fermentation pour extraire la couleur et le fruit. L'extraction pendant la fermentation a eu lieu avec des remontages 3 fois par jour. La fermentation malolactique a eu lieu en barriques et le vin a été élevé pendant 20 mois en fûts de chêne français ; 20% de 2ème remplissage, 40% de 3ème remplissage et 40% de 4ème remplissage.
Cépage : 100% Pinotage
