Badenhorst Family Wines - Sécateur Rouge - Syrah 2021
Badenhorst Family Wines se situe dans la région du Swartland, en Afrique du Sud. Les vignes sont cultivées sur 180 hectares dans la partie Siebritskloof de la montagne Paardeberg. La propriété, située sur la ferme de Kalmoesfontein, appartient à Hein et Adi Badenhorst, originaires de Constantia. Leur grand-père a été le gérant de Groot Constantia pendant 46 ans. Après avoir terminé ses études à Elsenburg, Adi a travaillé au Château Angélus à Bordeaux et chez Alain Graillot dans le nord du Rhône en France et à Wither Hills en Nouvelle-Zélande. Il a fait des séjours dans des caves locales : Simonsig, Steenberg, Groote Post et 9 ans en tant que vigneron au Domaine Rustenberg à Stellenbosch. En 2008, il achete un terrain de 60 hectares dans le Paardeberg avec son cousin Hein. Aujourd'hui, ils cultivent fièrement ensemble, pratiquent l'agriculture biologique et élaborent des vins naturels de manière traditionnelle.
Secateurs Rouge est un assemblage de Shiraz (50%), Grenache (25%) et Cinsault (25%). Ces vignes sont cultivées sans irrigation sur un terroir granitique. La vendange est récoltée manuellement, réfrigérée pendant la nuit puis foulée en cuve béton ouverte pour une fermentation d’environ 2 semaines. Les raisins sont co-fermentés pour une intégration complète. L’extraction se fait par un foulage des raisins aux pieds 2 fois par jour. Après fermentation, le vin est transféré en vieux fûts et cuve béton et laissé sur lies pendant 7 mois.
Cépages : 50% Shiraz, 25% Grenache, 25% Cinsault
