L'Aven des Nymphes - Richard Lavanoux - Pic Saint Loup 2020
L’Aven des Nymphes bevindt zich in het middeleeuwse dorp Les Matelles, in de appellatie Pic-Saint-Loup in Languedoc. Het familiebezit van 4 hectare wordt sinds 2017 beheerd door wijnmaker Richard Lavanoux, en de eerste jaargang werd in 2019 op de markt gebracht. De wijngaarden worden verbouwd op een klei-kalkhoudende terroir gevormd uit sedimentaire gesteenten, rijk aan stenen en klei. Sinds 2018 is de wijngaard in omschakeling naar biologische landbouw.
Deze wijn is een blend van Syrah (90%) en Grenache (10%) die in twee fasen worden geoogst om verschillende rijpheden te verkrijgen. Een deel van de oogst wordt gevinifieerd met hele trossen. De rijping duurt 12 maanden in tank en in Franse eikenhouten vaten (voor 15%).
Druivensoorten: 90% Syrah, 10% Grenache