L'Aven des Nymphes - Richard Lavanoux - Pic Saint Loup 2020
L’Aven des Nymphes se nachází ve středověké vesnici Les Matelles, v apelaci Pic-Saint-Loup v Languedocu. Rodinný statek o rozloze 4 hektary je od roku 2017 obhospodařován vinařem Richardem Lavanouxem a první ročník byl uveden na trh v roce 2019. Vinice jsou pěstovány na jílovito-vápencovém terroiru vytvořeném ze sedimentárních hornin, bohatém na kameny a jíly. Od roku 2018 je vinice v procesu přechodu na ekologické zemědělství.
Toto víno je směsí Syrah (90%) a Grenache (10%) sklizených ve dvou etapách, aby se dosáhlo různých stupňů zralosti. Část sklizně je vinifikována s celými hrozny. Zrání trvá 12 měsíců v nádobách a v dubových sudech z francouzského dubu (pro 15%).
Odrůdy: 90% Syrah, 10% Grenache