CALVADOS - Christian Drouin - Long Pond Angels - 45% | Clos des Spiritueux
Maison Christian Drouin é uma verdadeira referência no universo do Calvados, idealmente situada no coração do Pays d’Auge, uma região emblemática da Normandia, reconhecida pela qualidade excecional dos seus espirituosos. Fundada em 1960, quando Christian Drouin pai se estabeleceu em Fiefs Saint-Anne perto de Honfleur, a quinta então rodeada por macieiras para sidra inicia uma história familiar rica em know-how e paixão. Muito cedo, impôs-se a ambição de produzir um Calvados de excelência. Graças à colaboração de Pierre Pivet, famoso destilador, Christian Drouin passou vinte anos a destilar e envelhecer cuidadosamente os seus sidras nos edifícios da quinta. Em 1969, o seu filho, Christian Drouin filho, juntou-se à aventura familiar, insuflando uma nova dinâmica à marca. A comercialização das primeiras garrafas de Calvados Christian Drouin começou em 1979, uma vez reunidos stocks de qualidade.
Após uma estadia internacional, Christian Drouin filho elevou a casa entre as maiores, distribuindo o Calvados em palácios, bares de espirituosos e restaurantes prestigiados. Nos anos 1990, o sucesso crescente da propriedade levou a família a transferir a produção para perto de Pont l’Evêque para aumentar a capacidade de envelhecimento e armazenamento. Em 2004, Guillaume Drouin, representante da terceira geração familiar, integrou a empresa. Engenheiro agrónomo e enólogo especialista, desenvolveu com sucesso a exportação, assumiu a produção e tornou-se diretor em 2013, mantendo a exigência de excelência artesanal da Maison Christian Drouin.
As maçãs para a elaboração dos seus Calvados provêm de dois pomares excepcionais, reunindo cerca de trinta variedades antigas. Estes pomares são cultivados segundo os rigorosos princípios da agricultura biológica para garantir matérias-primas nobres e expressivas. A sidra, proveniente de uma fermentação lenta, é destilada segundo uma dupla destilação tradicional realizada num alambique de 2.500 litros. Os Calvados beneficiam de um envelhecimento meticuloso em velhos barris de xerez, porto, Rivesaltes ou Banyuls que enriquecem a sua paleta aromática, oferecendo assim cuvées únicas e complexas muito procuradas por apreciadores e colecionadores de espirituosos.
Long Pond Angels destaca-se como um Calvados de exceção, beneficiando de 14 anos de envelhecimento. A sua particularidade reside nos seus últimos 7 meses de envelhecimento em velhos barris de carvalho francês que anteriormente continham o famoso Rum Jamaica Long Pond ITP 1995. Este método exclusivo de acabamento confere a esta cuvée aromas subtis e um carácter singular, aliando a tradição do terroir normando ao exotismo dos grandes runs tropicais.
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