Château Marcelin Laffitte 1921
Een kostbare getuige van de zoete geschiedenis van de rechteroever van de Garonne, Château Marcelin Laffitte behoort tot de traditie van de domeinen van Sainte-Croix-du-Mont: kalkrijke hellingen die uitkijken over de Garonne, late oogsten en een vakmanschap gewijd aan botrytiswijnen die rijk, helder en slank zijn.
De jaargang 1921:
Een legendarisch jaar voor de zoete wijnen uit Bordeaux, 1921 combineerde een hoge rijpheid met een voorbeeldige concentratie. De nazomeromstandigheden waren gunstig voor de ontwikkeling van overvloedige edele rotting, wat resulteerde in dichte mosten die verrassend evenwichtig waren. Eeuw later combineren de beste flessen diepte, resterende frisheid en een zeldzame tertiaire adel.
Amberkleurige tot mahoniekleurige, glanzende kleur. Complex en gepatineerd aroma: gekonfijte sinaasappelschil, gedroogde abrikoos, marmelade, bijenwas honing, saffraan, zwarte thee, een vleugje rancio en wasachtige tonen. Romige mond zonder zwaarte, gedragen door een tuffezuur die de wijn spant en een zeer aanhoudende afdronk verlengt met tonen van blond karamel, blond tabak en gekonfijt fruit. Opmerking: bij een honderd jaar oude wijn is een variabiliteit tussen flessen (niveau, staat van de kurk, bewaaromstandigheden) natuurlijk en maakt het deel uit van de charme van de proeverij. Serveer koel maar niet koud (11–12 °C). Mogelijk een delicate karaffering (10–15 min) om het bouquet vrij te geven. Aanbevolen combinaties: gebakken foie gras, blauwe kazen (Roquefort, Stilton), geroosterde gevogelte met gekarameliseerde sappen, gebak met geel fruit, tarte tatin, geroosterde ananas. Ook prachtig als contemplatiewijn.
Een erfgoedfles uit Sainte-Croix-du-Mont, buur van Sauternes en Barsac, die het classicisme van de grote zoete wijnen uit de periode tussen de twee wereldoorlogen illustreert.
Druivensoorten: Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle.