Meerlust - Rubicon - Magnum 2015
Meerlust Estate se situe à Stellenbosch, en Afrique du Sud. Le domaine appartient à la famille Myburgh depuis 1756 et est aujourd'hui dirigé par la huitième génération, Hannes Myburgh. Meerlust signifie « plaisir de la mer » et fait référence au manoir, situé sur un affleurement de granit à seulement 5 kilomètres de False Bay. Les vignobles bénéficient des brises océaniques rafraîchissantes et des brumes du soir pendant l'été, ce qui contribue à allonger la saison de croissance et permet aux raisins de mûrir plus lentement, un facteur majeur dans l'intensité de la saveur qui en résulte. L'ère moderne du domaine commence dans les années 1960 lorsque Nico Myburgh (le père d’Hannes) visite Bordeaux et découvre que le terroir de cette région de France ressemble à celui de la vallée de l'Eerste : les deux ont un climat particulier, caractérisé par une brise marine rafraîchissante, ainsi qu’une structure de sol composée de granit et d'argile décomposés. En 1984, il produit Rubicon pour la première fois, l'un des premiers vins d'assemblage d'Afrique du Sud. La famille Myburgh cultive aujourd’hui les cépages Bordelais (le Merlot sur l'argile riche et le Cabernet sur le granit bien drainé) et les cépages Bourguignons (Pinot Noir et Chardonnay) plantés dans la partie la plus élevée du vignoble, là où il fait plus frais.
Meerlust Rubicon 2015 est un assemblage de Cabernet Sauvignon (61%), Merlot (23%), Cabernet Franc (12%) et Petit Verdot (4%). Les raisins sont vinifiés séparément et subissent leur conversion malolactique en barriques de 300 litres. Les lots sont élevés 9 mois en fût de chêne français neufs de Never (66%) et en fûts de deuxième remplissage (44%). Après l’assemblage, le vin final est élevé 9 mois supplémentaires en barrique.
Cépages : 61% Cabernet Sauvignon, 23% Merlot, 12% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot
