Domaine de la Solitude 2020
Le Domaine de la Solitude se situe à Pessac-Léognan, dans la région viticole de Bordeaux. En 1820, le prêtre bordelais Pierre Bienvenu Noailles fonde l’Association de la Sainte Famille, une communauté chrétienne. L’Association regroupe des sœurs apostoliques et contemplatives, des prêtres associés, des laïcs etc. et ils s’installent dans l’Ermitage, un corps de logis en bordure des bâtiments d’exploitation. Ils partagent leur temps entre les travaux des champs et la direction d’un orphelinat. Dans les années 1970, les sœurs décident de valoriser leur capital viticole, et en abandonnent la gestion pour le confier à des intervenants extérieurs. En 1993, Olivier Bernard (qui administre le Domaine de Chevalier depuis 1983), accepte de prendre en fermage le domaine viticole de 34 hectares de La Solitude pour une période de 40 ans.
Le Domaine de la Solitude 2020 est un assemblage de Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (35%) et Petit Verdot (5%). Les vendanges sont manuelles et des tris sélectifs sont réalisés : un tri sur grappes entières, puis un tri sur baies individuelles. Les raisins sont mis en cuve par gravité. L’élevage dure 12 mois en barriques, avec les premiers mois sur lies.
Cépages : 60% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 5% Petit Verdot
