Château SIRAN 2017
Le Château Siran se situe dans le village de Labarde, dans l'appellation Margaux de Bordeaux. Le domaine existe depuis une concession foncière de l'église à Guilhem de Siran en 1428 et appartient à la famille Miailhe depuis 1859. Le vignoble de 38 hectares est géré depuis 2007 par Édouard Miailhe, 6ème génération de la famille. Le vignoble s'étend sur trois communes : 25 hectares d'un seul tenant en appellation Margaux, 11 hectares en Bordeaux Supérieur et 2 hectares en Haut-Médoc. Le vignoble de Siran est divisé en 37 parcelles, la plus ancienne datant de 1920. En 2008, Édouard Miailhe concentre ses efforts sur le vignoble et lance un important programme de replantation. Le vignoble est cultivé en agriculture raisonnée avec une expérimentation en agriculture biologique sur plusieurs parcelles depuis 2018. L'utilisation des intrants est limitée au strict minimum, avec une préférence pour les produits ou techniques de l'agriculture biologique. Marjolaine Defrance, œnologue et maître de chai, dirige les phases clés de la vinification et de l'élevage du vin, avec Hubert de Boüard comme œnologue consultant du domaine depuis 2013.
Château Siran 2017 est un assemblage de Merlot (46%), Cabernet Sauvignon (45%) et Petit Verdot (9%). Lorsque la maturité optimale est atteinte, les raisins sont vendangés à la main. La vendange est méticuleusement triée avant et après égrappage. L'extraction est douce et vise à obtenir un équilibre sur le fruit, la fraîcheur, la finesse, la rondeur. La fermentation par lots se déroule en barriques, ce qui signifie qu'une fois terminée, chaque barrique peut être dégustée et les jus peuvent être reclassés en trois lots de qualité. Les meilleurs lots de vin de goutte feront également leur malolactique en barriques, quant au volume restant, il subit une fermentation malolactique en cuves inox. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin est sulfité et ensuite soutiré. Tous les lots sont dégustés pour décider du processus de vieillissement et de leur intégration dans les différents assemblages. L'assemblage est décidé par toute l'équipe et son œnologue consultant. Les lots commenceront leur élevage en barriques ou en cuves selon leur potentiel. Siran est élevé 12 mois en fûts de chêne français, grain fin, moyennement toasté avec 35% de barriques neuves. L'équipe a déclaré que 2017 était son meilleur millésime en « 7 » depuis 1947.
Cépages : 46% Merlot, 45% Cabernet Sauvignon, 9% Petit Verdot
