Château D'ARMAILHAC 2000
In Pauillac ligt Château d’Armailhac op een historische wijngaard gelegen op het plateau van Mouton, in de directe nabijheid van Château Mouton Rothschild en Château Clerc Milon. Als vijfde Grand Cru Classé uit 1855 behoort het domein sinds 1933 toe aan de familie Rothschild en profiteert het van een wijnbouwtraditie die nauw verbonden is met de grote kiezelrijke terroirs in het noorden van de appellatie. De bodems combineren diepe kiezelgronden, klei en klei-kalkrijke zones, wat de cabernet sauvignon de noodzakelijke voorwaarden biedt om structuur, frisheid en levensduur te ontwikkelen. De merlot zorgt voor meer rondheid, terwijl cabernet franc en petit verdot traditioneel de druivensamenstelling van het domein aanvullen. D’Armailhac heeft vaak een persoonlijkheid die in zijn jeugd toegankelijker is dan sommige grote Pauillac-wijnen, zonder afbreuk te doen aan de diepte en tanninestructuur die kenmerkend zijn voor de appellatie. De jaargang 2000, opmerkelijk in Bordeaux, maakte het mogelijk om rijpe en geconcentreerde druiven te verkrijgen in een balans die bijzonder gunstig is voor de rijping. Meer dan vijfentwintig jaar na de oogst bevindt deze wijn zich nu in een fase waarin de Médoc-structuur is verzacht en tertiaire aroma’s een steeds grotere plaats innemen.
De oogst van 2000 geeft een wijn die is opgebouwd rond een dominantie van cabernet sauvignon, vergezeld van merlot, cabernet franc en petit verdot. De verschillende druivensoorten spelen hier complementaire rollen: cabernet sauvignon vormt de ruggengraat, merlot verrijkt het mondgevoel, terwijl de twee andere variëteiten de complexiteit en kruidige nuances versterken. De percelenwijngaard vinificatie maakt het mogelijk de persoonlijkheid van de verschillende terroirs te behouden voordat de definitieve assemblage wordt gemaakt. De opvoeding in Franse eikenhouten vaten volgt vervolgens de structuur van de wijn en draagt bij aan het geleidelijk verfijnen van de tannines. In de genereuze context van de jaargang 2000 heeft deze opbouw geleid tot een diepe en rijpe materie, ondersteund door voldoende frisheid om een langzame evolutie te garanderen. De tijd heeft tegenwoordig het eikenhoutkarakter grotendeels vervaagd en het oorspronkelijke geraamte verzacht. Een perfect bewaarde fles kan nog steeds een mooie houdbaarheid bieden, maar de interesse van de wijn ligt nu vooral in de complexiteit die tijdens de rijping is verkregen.
De kleur toont tegenwoordig een diepe granaatrode tint die evolueert naar robijn- en tegelachtige nuances op het oppervlak. Het bouquet combineert rijpe zwarte bessen, zwarte pruim en ontwikkelde rode vruchten met noten van ceder, blond tabak en grafiet. Bij het beluchten verschijnen fijne leer, bosbodem, zoethout en zachte kruidennuances, soms vergezeld van een vleugje truffel. De mond behoudt een mooie structuur, maar de vroeger stevige tannines zijn nu gepolijst en geven een veel zachtere textuur. Het ontwikkelde fruit wordt ondersteund door een Médoc-frisheid die lengte behoudt en zwaarte voorkomt. De afdronk verlengt tonen van tabak, zwarte bes, grafiet en edel hout in een register dat nu volledig rijp is. Château d’Armailhac 2000 past bij geroosterd lamsrack, duif met eekhoorntjesbrood, ossenhaas, gevogelte of gerechten met zwarte truffel.
Druivenrassen: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot
