Château D'ARMAILHAC 2000
Em Pauillac, o Château d’Armailhac ocupa uma vinha histórica situada no planalto de Mouton, na vizinhança imediata do Château Mouton Rothschild e do Château Clerc Milon. Quinto Grand Cru Classé em 1855, a propriedade pertence à família Rothschild desde 1933 e beneficia de um património vitícola estreitamente ligado aos grandes terroirs pedregosos do norte da denominação. Os solos combinam cascalho profundo, argilas e zonas argilo-calcárias, oferecendo ao cabernet sauvignon as condições necessárias para desenvolver estrutura, frescura e longevidade. O merlot traz mais redondeza, enquanto o cabernet franc e o petit verdot completam tradicionalmente o lote da propriedade. D’Armailhac possui uma personalidade frequentemente mais acessível na sua juventude do que alguns grandes Pauillac, sem renunciar à profundidade e à arquitetura tânica características da denominação. A colheita de 2000, notável em Bordéus, permitiu obter uvas maduras e concentradas num equilíbrio particularmente favorável à guarda. Mais de vinte e cinco anos após a colheita, este vinho situa-se agora numa fase em que a estrutura médocain se suavizou e onde os aromas terciários ocupam um lugar crescente.
A vindima de 2000 dá origem a um vinho construído em torno de uma predominância de cabernet sauvignon, acompanhado de merlot, cabernet franc e petit verdot. As diferentes castas desempenham aqui papéis complementares: o cabernet sauvignon traz a espinha dorsal, o merlot enriquece o meio de boca, enquanto as outras duas variedades reforçam a complexidade e as nuances especiadas. A vinificação parcelar permite preservar a personalidade dos diferentes terroirs antes da realização da assemblagem definitiva. O envelhecimento em barricas de carvalho francês acompanha depois a estrutura do vinho e contribui para afinar progressivamente os taninos. No contexto generoso da colheita de 2000, esta construção deu uma matéria profunda e madura, sustentada por uma frescura suficiente para assegurar uma evolução lenta. O tempo diluiu hoje largamente a impressão do envelhecimento e suavizou a estrutura inicial. Uma garrafa perfeitamente conservada pode ainda oferecer uma boa resistência, mas o interesse do vinho reside agora sobretudo na complexidade adquirida durante o seu envelhecimento.
A cor apresenta hoje um grená profundo que evolui para nuances rubi e de telha no disco. O bouquet associa groselha madura, ameixa preta e frutos vermelhos evoluídos a notas de cedro, tabaco loiro e grafite. Na aeração surgem couro fino, sotobosque, alcaçuz e nuances de especiarias suaves, acompanhadas por vezes de um toque de trufa. A boca conserva uma bela estrutura, mas os taninos outrora firmes estão agora polidos e conferem uma textura muito mais sedosa. A fruta evoluída mantém-se sustentada por uma frescura médocain que mantém o comprimento e evita qualquer peso. O final prolonga as notas de tabaco, groselha, grafite e madeira nobre num registo hoje plenamente maduro. Château d’Armailhac 2000 acompanhará um carré de borrego assado, um pombo com cogumelos, um filet de novilho, caça de pena ou uma cozinha em torno da trufa negra.
Castas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot
