Château LATOUR 2012
In Pauillac beslaat Château Latour een van de meest emblematische terroirs van de Médoc, rond het historische Enclos gelegen in de onmiddellijke nabijheid van de monding van de Gironde. Als Premier Grand Cru Classé in 1855 steunt het domein op diepe grindlagen die rusten op kleiachtige ondergronden, welke een essentiële rol spelen in de regelmaat van de rijping. De cabernet sauvignon vindt hier bijzonder gunstige omstandigheden om diepte, rechtlijnigheid en opmerkelijke houdbaarheid te ontwikkelen, terwijl de merlot meer vlezigheid en soepelheid toevoegt. Al tientallen jaren wordt het per perceel werk met uiterste precisie uitgevoerd om elke terroirexpressie te isoleren en voor de grote wijn alleen de meest volmaakte partijen te selecteren. De jaargang 2012, klassieker dan demonstratief, onderscheidt zich door een rechte structuur, een duidelijke frisheid en een grote tanninekwaliteit. In een minder zonnig jaar dan 2009 of 2010 geeft Latour hier de voorkeur aan precisie, energie en lengte. Deze aanvankelijke terughoudendheid vormt tegenwoordig een echt voordeel, waarbij de wijn geleidelijk aan complexiteit wint zonder zijn architectuur te verliezen.
Château Latour 2012 bestaat uit 90,2% cabernet sauvignon, 9,6% merlot en 0,2% petit verdot. Het zeer hoge aandeel cabernet sauvignon geeft de wijn een diepe, precieze en aanhoudende structuur, met een profiel dat wordt gekenmerkt door cassis, grafiet en kruiden. De merlot voegt volume toe in het mondgevoel en verzacht het weefsel zonder de resoluut Médocaanse dominantie van het geheel te veranderen. De petit verdot speelt een minimale rol maar draagt bij aan de aromatische diepte. De verschillende partijen worden afzonderlijk gevinifieerd om hun identiteit te behouden vóór de samenstelling van de uiteindelijke assemblage. De rijping in Franse eikenhouten vaten begeleidt vervolgens de structuur en maakt een geleidelijke integratie van tannines en hout mogelijk. Na meer dan een decennium op fles blijft de 2012 nog zeer jong in zijn evolutie en bezit een aanzienlijke bewaarpotentie.
De kleur toont een zeer diepe granaat met nog steeds uitgesproken robijnrode reflecties. Het aroma opent met cassis, braam en zwarte pruim, vergezeld van grafiet, ceder en viooltjes. Het beluchten onthult geleidelijk blond tabak, zoethout, cacao en fijne rokerige nuances die het fruitige palet verrijken. De mond is dicht maar uiterst precies, met strakke en fijne tannines die een gevoel van voortdurende diepte geven. De cabernet sauvignon brengt een opmerkelijke lengte en aanhoudende frisheid, terwijl de merlot de textuur licht afrondt zonder de spanning te verliezen. De afdronk is lang, recht en mineraal, met cassis, grafiet, kruiden en edel hout. Château Latour 2012 zal een biefstuk met eekhoorntjesbrood, een geroosterd lamsrack, een duif, een konijn à la royale of een verfijnde keuken rond zwarte truffel begeleiden.
Druivensoorten: 90,2% Cabernet Sauvignon, 9,6% Merlot, 0,2% Petit Verdot
