CHARTREUSE - Génépi dos Padres Cartuxos - 40%
A Ordem da Cartuxa possui uma história de mais de 500 anos. Em 1605, dentro de um mosteiro da Cartuxa situado em Vauvert, um pequeno subúrbio de Paris, os monges receberam um presente precioso do Duque François Hannibal d'Estrées: um manuscrito antigo intitulado "Elixir", também apelidado de "Elixir da Longevidade". Este documento valioso foi provavelmente obra de um alquimista do século XVI, especialista em botânica, mestre na arte de selecionar, infundir e macerar mais de 130 plantas e ervas. O objetivo era preparar um tônico com propriedades perfeitamente equilibradas e incomparáveis.
A receita, de complexidade notável, foi inicialmente apenas parcialmente compreendida e utilizada em Vauvert. No início do século XVIII, este manuscrito foi transferido para a Casa-Mãe da Ordem, La Grande Chartreuse, situada nas montanhas perto de Grenoble. Foi lá que o Apotecário do mosteiro, Irmão Jérôme Maubec, conseguiu desvendar o segredo da mistura, redigindo em 1737 a fórmula prática de preparação do Elixir, finalizada em 1764. Em 1903, após a nacionalização da destilaria pelo governo francês, os monges foram obrigados a deixar o local. No entanto, após a falência da destilaria em 1929, eles recuperaram a marca Chartreuse e retornaram à destilaria de Fourvoirie, construída em 1860, não longe do mosteiro, onde retomaram a produção autêntica dos licores Chartreuse.
Em 1935, um deslizamento de terra danificou gravemente Fourvoirie, levando à transferência da produção para Voiron, onde a atividade continua até hoje.
Todos os processos essenciais, desde a seleção rigorosa até a moagem e depois a mistura das ervas secretas, plantas medicinais e aromáticas, são realizados no mosteiro por dois monges especializados. Os ingredientes assim preparados são então transportados para Voiron, onde passam por uma maceração meticulosa em álcool de alta qualidade, antes de serem destilados com perícia. Finalmente, os licores envelhecem por vários anos em grandes barris de carvalho, colocados numa adega de maturação notável, conhecida por abrigar os envelhecimentos mais longos do mundo.
Este espírito de exceção baseia-se numa fórmula secreta ancestral, um destilado único à base de génépi e múltiplas plantas aromáticas, elaborado através de várias fases complexas de maceração e destilação que garantem a sua riqueza aromática e as suas virtudes incomparáveis.
