Champagne Fleury - Blanc de Noirs
Le Domaine Fleury se situe à Courteron, dans la Côte des Bars en Champagne. Il a été fondé en 1895 et est aujourd’hui conduit par la quatrième génération de la famille Fleurie. L'innovation est la ligne directrice de la famille Fleury depuis des générations. Chacune d'entre elles s'est en effet illustrée par une démarche novatrice en période difficile : Emile Fleury, maître-greffeur diplômé en 1894, fut le premier à planter des Pinots Noirs greffés dans la région après l'invasion dévastatrice du Phylloxera au début du 20ème siècle. En 1929, alors que la crise économique ruine les petits vignerons, Robert Fleury, son fils, ose créer son propre champagne pour sauvegarder sa récolte : il devient l’un des premiers "récoltants-manipulants" de la Champagne méridionale. En 1970, il passe le relais à Jean-Pierre Fleury qui est le premier en Champagne à convertir son vignoble en biodynamie, en 1989 pour une partie, puis en 1992 pour la totalité. Sa fille Morgane est comédienne et sommelière, et a imaginé un concept novateur de cave à Champagne et vins d'auteurs, une cave éco-logique au cœur de Paris. Son fils Jean-Sébastien innove lui aussi : il expérimente sur une vigne le greffage sur pieds, réintroduit le travail au cheval sur certaines parcelles. Il a fait installer une « galerie des foudres », il a créé la première cuvée sans soufre du domaine. Son autre fils, Benoît, expérimente actuellement la sélection massale, l'agroforesterie comme une nouvelle façon de cultiver la vigne, en symbiose avec un environnement adapté.
Le Blanc de Noirs est élaboré à partir de Pinot Noir, et résulte d’un assemblage du millésime 2019 (45%) et vins de réserve (55%). La vinification du millésime de base est réalisée en cuves et fûts, les vins de réserve sont élevés en foudres de chêne. Il a été mis en bouteille pour la seconde fermentation en juin 2020, et dégorgé en octobre 2023. Le vin est embouteillé avec un dosage Brut de 3,2 g/L.
Cépage : 100% Pinot Noir
