Domaine Eymin-Tichoux – Le Truchet – Côte-Rôtie 2023
Op de steile hellingen van Côte-Rôtie zet Domaine Eymin-Tichoux zijn werk voort met hoge precisie, waarbij wijnen worden gecreëerd waarin finesse wedijvert met diepte. Het domein, geleid door een ambachtelijke en respectvolle benadering van de schist- en granietbodems van de appellatie, signeert cuvées van grote zuiverheid, gedragen door de natuurlijke frisheid van de hellingen en een moderne visie die vooral gericht is op elegantie.
Le Truchet 2023 belichaamt deze eis. Afkomstig van steile percelen waar syrah zich uitdrukt met een zeldzame intensiteit, profiteert deze jaargang van een harmonieus jaar, gekenmerkt door langzame en perfect beheerde rijping. De oogst wordt met de hand uitgevoerd met de grootste zorg en vervolgens voorzichtig gevinifieerd om de aromatische expressie van de druif te behouden. Een subtiele rijping, tussen vaten en demi-muids, verfijnt de structuur zonder de precisie van het fruit te verbergen. Het resultaat is een Côte-Rôtie die zowel verfijnd, slank als diep trouw aan haar terroir is.
Bij het proeven onthult de neus onmiddellijk een palet dat wordt gekenmerkt door viooltjes, verse zwarte vruchten en stralende cassis. Hieraan worden noten van zwarte peper, wierook en een licht rokerige toets toegevoegd, geërfd van de schistbodems. In de mond is de aanval recht en smakelijk. De tannines, met een opmerkelijke finesse, omhullen een zijdezachte en sappige substantie. De wijn vindt zijn balans tussen dichtheid en spanning, mengt knapperige rijpheid, zwarte framboos, kruiden en een subtiele aanhoudende bloemige noot. De afdronk is lang, slank, licht ziltig en doet denken aan de karakteristieke verticaliteit van grote noordelijke syrahs.
Aan tafel begeleidt Le Truchet 2023 met flair een rosé eendenborst, een met kruiden geroosterd lam, een gegrilde kalfskotelet of een verfijnde keuken rond paddenstoelen. Het verheft ook verfijnde vegetarische gerechten zoals een millefeuille van wortelgroenten of een romige polenta gekruid met verse kruiden.
Druiven: 100% Syrah
