Radford - Dale Vinum Chenin Blanc 2022
Radford Dale, sídlící v oblasti Stellenbosch v Jižní Africe, se etabloval jako jeden z nejserióznějších a nejangažovanějších vinařských podniků v Cape Winelands. Založený týmem vinařů s řemeslnou filozofií, vinařství upřednostňuje praktiky šetrné k půdě, omezené zásahy ve sklepě a neustálé hledání rovnováhy spíše než demonstrativní síly. Radford Dale je zejména známý svými přesnými interpretacemi odrůdy chenin blanc, ikonické odrůdy Kapska, zpracované zde ve stylu svěžesti, čistoty a vysoké pitelnosti.
Vinum Chenin Blanc 2022 je podpisová cuvée věnovaná přímému a přístupnému projevu chenin z jihoafrického pobřeží. Pochází z výběru parcel v mírném oceánském klimatu, částečně vysazených na starých keřích (bush vines). Tento ročník 2022 má vyvážený charakter, který umožnil úplné dozrání hroznů bez nadměrné bohatosti. Sklizeň je ruční a probíhá brzy během dne, aby se zachovala aromatická svěžest. Po jemném lisování kvasí šťávy s původními kvasinkami v nerezových tancích, někdy doplněné malým podílem vína zrajícího ve velkých sudech nebo starých dřevěných sudech, aby se přidala textura, aniž by víno bylo příliš ovlivněno. Zrání na jemných kalech udržuje chutný dojem v ústech a zároveň zachovává suchý, napjatý a krystalický profil.
Při degustaci je vůně okamžitě výrazná a přesná. Objevují se tóny křupavého žlutého jablka, čerstvé hrušky a bílého broskve, zvýrazněné citrusovými aroma citronu a grepfruitu, stejně jako nádech kdoule a bílé květiny. Po provzdušnění se objevují jemné nuance lehkého medu, heřmánku a dojem vlhkého kamene, který připomíná minerální zakotvení původních terroirů.
V ústech je nástup živý a čistý, podpořený šťavnatou kyselinkou, která víno protahuje s velkým elánem. Střední až lehká struktura se rozvíjí bez tíhy, kde se mísí bílé ovoce, citrusové kůry a náznak peckovin. Práce na kalech přináší lehkou, velmi dobře integrovanou mastnotu, která zaobluje obrysy, aniž by kdy potlačila svěžest. Závěr je dlouhý na svou kategorii, slinotvorný, poznamenaný ušlechtilou hořkostí citronové kůry a decentní slaností, která v ústech zanechává pocit čistoty a vysoké stravitelnosti.
Ke stolu je Radford Dale Vinum Chenin Blanc 2022 obzvlášť univerzální bílé víno. Výborně doprovází grilované ryby nebo ceviche, mořské plody, lastury a sushi, kde podtrhuje jemnou jodovou chuť. Dobře se hodí také k lehké asijské kuchyni, salátům z čerstvých bylinek, jemnému zeleninovému nebo drůbežímu kari, stejně jako k pečené drůbeži s citronem a tymiánem. Jeho svěží struktura a chutná textura z něj činí vynikajícího partnera pro rostlinnou kuchyni založenou na sezónní zelenině, pokrmy z obilovin a malých těstovin, nebo pro čerstvé či lehce zrající kozí sýry.
Odrůdy: 100 % Chenin Blanc
