Badenhorst Family Wines - Sécateur Rouge - Syrah 2024
V srdci Swartlandu, na farmě Kalmoesfontein, se Badenhorst Family Wines stalo jedním z ikonických vinařství Jihoafrické republiky. Pod vedením Adiho Badenhorsta představuje řemeslnou a nekompromisní vizi: staré vinice v bush vines bez zavlažování, zachovalé granitové půdy, co nejpřirozenější práce ve vinici i ve sklepě. Vinařství se stalo referencí pro milovníky autentických vín, která jsou zároveň gurmánská, strukturovaná a hluboce ovlivněná svým původem.
Sécateur Rouge Syrah 2024 patří do řady velkých červených vín ze Swartlandu, s důrazem na čistotu odrůdy. Pochází z parcel syrahu vysazených na rozpadlých granitových svazích, tato ročník 2024 těží z teplého, ale větrem mírněného klimatu, což umožňuje dosáhnout krásné zralosti ovoce při zachování svěžesti. Sklizeň je ruční, hrozny jsou převážně sbírány celé a poté fermentovány s minimem zásahů. Fermentace probíhají s původními kvasinkami, následované zráním ve velkých sudech a starých barelech, které respektují identitu ovoce a terroiru bez dřevěného maskování.
Při degustaci okamžitě zaujme upřímnost svého projevu. Najdeme zde intenzivní tóny černého ovoce, ostružin a borůvek, smíšené s dozrálou malinou a nádechem černé třešně. Nuance černé olivy, fialky, čerstvě mletého černého pepře a garrigue dodávají komplexnost, s jemným kouřovým a kořeněným pozadím typickým pro syrahy z teplého klimatu.
V chuti je nástup šťavnatý a živý. Materiál je široký, ale dokonale kontrolovaný, nesený zralou a chutnou tříslovinovou strukturou. Černé a červené ovoce se projevuje štědře, doplněné tóny koření, lékořice a aromatických bylin. Textura zůstává jemná, stravitelná díky dobře integrované kyselosti, která přidává délku a zabraňuje jakékoli těžkosti. Dozvuk se táhne na tóny pepře, černé olivy a lehkého kakaa, s teplou a vyváženou perzistencí, která připomíná slunce Swartlandu a zároveň zachovává skutečnou pitelnost.
Ke stolu se Badenhorst Sécateur Rouge Syrah 2024 dokonale hodí k štědré a chutné kuchyni. Skvěle doprovází grilovaný hovězí kotlet, pečený jehněčí hřbet s bylinkami, marinované špízy s kořením nebo karamelizovaná vepřová žebírka. Také se velmi dobře snoubí s dušenými pokrmy jako je jehněčí tagine se švestkami, reinterpretovaný chili nebo aromatický guláš. V rámci vegetariánské kuchyně bude skvělý s pečenou zeleninou, vegetariánskou musakou nebo houbovým rizotem. Jeho struktura a kořeněná ovocnost z něj činí univerzální červené víno, zároveň vážné i gurmánské, ideální pro gastronomii i přátelský stůl.
Odrůdy: Syrah %
