Domaine Jean-Paul & Benoit Droin - Chablis Grand Cru - Valmur 2023
Domaine Jean-Paul en Benoît Droin ligt in Chablis. De wijngaard beslaat 26 hectare gelegen in de mooiste terroirs van Chablis en verdeeld over vier appellatieniveaus: Petit Chablis, Chablis, negen Premier Crus en vijf Grand Crus.
De Chablis Grand Cru Valmur wordt gemaakt van Chardonnay waarvan de gemiddelde leeftijd van de wijnstokken 15 jaar is. De oogst wordt direct geperst en de fermentatie begint spontaan met inheemse gisten in roestvrijstalen tanks en vaten. Malolactische omzetting wordt systematisch uitgevoerd. De wijn wordt gerijpt gedurende 8 tot 10 maanden.
Druivensoort: 100% Chardonnay