Domaine de Villaine - Rully 1er Cru - Grésigny 2023
Domaine A. & P. de Villaine, gevestigd in Bouzeron in de Côte Chalonnaise, behoort tot de historische referenties van Zuid-Bourgondië. Opgericht door Aubert en Pamela de Villaine en vervolgens toevertrouwd aan Pierre de Benoist, heeft het domein zich gevestigd door veeleisende, biologisch gecertificeerde wijnbouw en een constante zoektocht naar precisie in de expressie van de terroirs. De Rully 1er Cru Grésigny 2023 komt van een van de beste klimaten van de appellatie, gelegen ten zuidwesten van Rully, op een kalkrijke laag die zich uitstrekt vanaf die van de Margotés. Deze zeer oude chardonnay-wijngaard, ongeveer 80 jaar oud, levert van nature gematigde opbrengsten en een materie van grote diepte. De naam “Grésigny” verwijst in het oude Bourgondische dialect naar een kleine steile helling, die de helling en de eigenheid van de plek benadrukt. Deze cuvée, voor het eerst geproduceerd door het domein in 2012, belichaamt een zeer precieze witte Rully, tegelijk elegant, mineraal en diep Bourgondisch.
De oogst van 2023 levert hier een subtiele en heldere expressie van chardonnay, met een aanvankelijk discrete neus die zich vervolgens voorzichtig opent naar perzik, abrikoos, rijp wit fruit en een fijne kalkachtige dimensie. Het domein beschrijft een bijna tastbare sensatie, waarbij het vruchtvlees plaatsmaakt voor een indruk van pit, speekselopwekkend en aanhoudend. In de mond toont de wijn zich vol zonder zwaarte, gedragen door een opmerkelijke sapiditeit en een zeer aanwezige krijtachtige structuur. De rijpheid van het oogstjaar brengt vulling, terwijl het terroir een ziltige spanning en een grote frisheid in het geheel behoudt. Nuances van amandel, gekonfijte citroen, acaciahoning en vochtige steen kunnen de aromatische evolutie begeleiden. De lange en minerale afdronk bevestigt de status van Grésigny onder de grote witte wijnen van Rully.
Geserveerd rond 10 tot 12°C, zal deze Rully 1er Cru Grésigny 2023 ideaal samengaan met edele vissen, schaaldieren, Bresse gevogelte met room, gebakken sint-jakobsschelpen of gastronomische gerechten met delicate sauzen. Zijn diepte stelt hem ook in staat om te concurreren met meer gestructureerde combinaties, zoals een risotto met paddenstoelen, tarbot met beurre blanc of gerijpte harde kazen. Al verleidelijk in zijn jeugd door zijn zuiverheid en helderheid, bezit hij ook een echt bewaarpotentieel en kan hij zich ontwikkelen over ongeveer tien jaar, of zelfs langer onder goede omstandigheden. Met de tijd zal hij in complexiteit winnen, met meer honingachtige, geroosterde en steenachtige tonen. Deze Grésigny 2023 illustreert perfect het vermogen van Domaine de Villaine om de grote terroirs van de Côte Chalonnaise te onthullen met een precisie die waardig is aan de mooiste witte Bourgognes. Het is een zeldzame, elegante en diep mineraalrijke cuvée, bestemd voor liefhebbers van elegante chardonnays en terroirwijnen.
Druivenras: 100% Chardonnay
