Domaine Bitouzet-Prieur - Volnay 2022
In Volnay, een dorp in de Côte de Beaune waarvan de rode wijnen tot de meest delicate van Bourgogne behoren, zet Domaine Bitouzet-Prieur een familie traditie voort die diep verbonden is met de expressie van de terroirs. Ontstaan uit de samenvoeging van twee wijnbouwlijnen gevestigd in Volnay en Meursault, bezit het een opmerkelijk erfgoed van percelen verdeeld over deze twee appellaties. François Bitouzet zet vandaag het werk voort dat door eerdere generaties is begonnen, met bijzondere aandacht voor de kwaliteit van de druiven en de precisie van de opvoeding. Het domein geeft de voorkeur aan een wijnbouw die aandacht besteedt aan het leven in de bodem, gecontroleerde opbrengsten en gematigde ingrepen in de kelder. Terwijl hun premiers crus, met name de Taillepieds en de Caillerets, de geologische diversiteit van Volnay illustreren, bieden hun gemeentelijke cuvées een even interessante lezing van de identiteit van het dorp. Op deze hellingen met klei-kalkbodems ontwikkelt de Pinot Noir een fijne textuur en een aromatische delicatesse die Volnay onderscheidt van zijn meer gestructureerde buren in Pommard. Het domein zoekt precies die balans tussen diepte van het fruit, soepelheid van de tannines en transparantie van het terroir, zonder toe te geven aan de verleiding van kracht.
De Volnay 2022 komt van verschillende percelen binnen het gemeentelijke gebied, waarvan de assemblage de verschillende nuances van de appellatie weergeeft. De kalkrijke bodems, gecombineerd met variabele hoeveelheden klei en mergel, dragen zowel bij aan de aromatische finesse van de wijn als aan zijn mondgevoel. De wijngaarden worden zorgvuldig beheerd gedurende het hele seizoen om het evenwicht tussen fenolische rijpheid en de natuurlijke frisheid van Pinot Noir te behouden. Na een handmatige oogst volgt de vinificatie een traditionele Bourgondische aanpak met een geleidelijke extractie bedoeld om fijne tannines te verkrijgen in plaats van een overmatige concentratie. De rijping in eikenhouten vaten begeleidt vervolgens het verzachten van de structuur en de ontwikkeling van aroma's, zonder te streven naar een overheersende houttoets. Het jaar 2022, gekenmerkt door een gunstige lente en een warme en droge zomer, leverde in de Côte de Beaune druiven met een mooie rijpheid, vaak vergezeld van een frisheid die groter was dan de klimatologische omstandigheden deden vermoeden. Deze combinatie is bijzonder geschikt voor Volnay, waar de gulheid van het fruit altijd voldoende levendigheid moet behouden om de natuurlijke elegantie van de appellatie te bewaren.
In zijn jeugd drukt de Volnay 2022 van Domaine Bitouzet-Prieur een palet van rijp rood fruit uit, gedomineerd door kers, framboos en bosaardbei, vermengd met nuances van pioenroos en viooltje. Het bouquet wint geleidelijk aan diepte met tonen van frisse bosbodem, delicate kruiden en een subtiele aardse noot die kenmerkend is voor Pinot Noir uit de Côte de Beaune. De mond geeft de voorkeur aan vloeiendheid en precisie, met een zachte maar voldoende dichte textuur om de wijn een echte aanwezigheid te geven. De tannines, fijn en licht poederig, begeleiden het fruit zonder de smaak ooit hard te maken, terwijl een goed geïntegreerde zuurgraad een aangenaam gevoel van frisheid behoudt. De afdronk, aanhoudend en subtiel kruidig, laat een indruk van finesse achter in plaats van kracht, trouw aan de persoonlijkheid van de beste Volnay gemeentewijnen. Deze rode Bourgondiër zal perfect passen bij kalfsfilet met cantharellen, geroosterde duif, boerinnenparelhoen of eendenborst geserveerd met een licht gereduceerde jus. Aangenaam na enkele jaren flesrijping kan hij ook zijn evolutie in de kelder voortzetten en aroma's ontwikkelen van dode bladeren, lichte truffel en gekonfijt fruit, zonder de delicatesse te verliezen die zijn belangrijkste aantrekkingskracht vormt.
Druif: 100% Pinot Noir
