KANONKOP - Kadette Cape Blend 2018
Kanonkop Wines est situé à Stellenbosch, en Afrique du Sud. Le nom Kanonkop est dérivé d'une butte (kop) sur la montagne Simonsberg au-dessus du domaine viticole d'où, au cours des 17ème et 18ème siècles, un canon (kanon) a été tiré pour annoncer l'arrivée de voiliers entrant dans la Table Bay. Les premiers vins labellisés Kanonkop ont été produits en 1973. Le domaine est une propriété familiale depuis 4 générations, aujourd'hui gérée par les frères Paul et Johann Krige. L'approche de la vinification ciblée et spécifique au site est au cœur du domaine depuis le premier millésime. Tous les vins de Kanonkop sont certifiés par Sustainable Wine South Africa (SWSA).
Au milieu des années 1980, Kanonkop connaissait une demande toujours croissante pour ses vins de domaine. Cela a conduit à de nouvelles plantations de Cabernet Sauvignon et de Pinotage. C'est Jannie Krige qui a eu l'idée de créer un deuxième label sous le nom de Kadette.
Le Kadette Cape Blend est un assemblage de Pinotage (37%), Cabernet Sauvignon (33%), Merlot (26%), Cabernet Franc (3%) et Petit Verdot (1%). La fermentation a eu lieu dans des fermenteurs ouverts en béton. Des pigeages sont effectués mécaniquement, toutes les 2 heures pendant la fermentation. Le jus est soutiré après 3 à 5 jours. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français de la Nièvre de 225 litres de 2ème et 3ème remplissage.
Cépages : 37% Pinotage, 33% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot, 3% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot
