RHUM A1710 - Ohnivé Zvíře - 50,9%
Historie rodiny Assier na Martinikue začíná v roce 1710, kdy Jean Assier, mladý právník z Montpellier, přijíždí na ostrov a pracuje pro guvernéra Phélypeaux. O několik století později se jeho přímý potomek, Yves Assier de Pompignan, pouští do odvážného a vzrušujícího projektu: vytvoření nového rumového palírny, která nese historii a bohatství terroiru Antil. Převzetí Habitation du Simon, ideálně umístěného v srdci výjimečného terroiru, a neochvějná vášeň, kterou Yves Assier de Pompignan cítí pro svůj ostrov a jeho bohatství, mu umožnily po mnoho let vytvářet značku rumu spojující tradici a modernost.
V roce 2010 bylo rozhodnuto zahájit projekt a začala práce na výběru velkých starých rumů určených pro směsi. Na Habitation byl vytvořen sklep pro zrání vybavený sudy dříve používanými pro koňak a laboratoř. První výběry, tehdy ve věku 6 až 11 let, byly znovu uloženy k zrání v 320litrových francouzských dubových sudech. Současně hledání inovativního, kvalitního a zároveň tradičního destilačního řešení vedlo Yvese Astiera k volbě charentais měděného kotle doplněného o kolonu se sedmi patry. Byly vybrány fermentační nádrže s řízenou teplotou umožňující dlouhé fermentace, aby bylo dosaženo cukrové šťávy s vysokým aromatickým potenciálem. Dlouhé a únavné administrativní postupy byly ukončeny 31. prosince 2015 povolením k otevření palírny určené k výrobě Agricole rumů. Práce na rumovém palírně poté začaly a byla umístěna do staré cukrové čistírny ze 18. století, v srdci panství. Nakonec, po 10 letech učení a představivosti, byla zcela nová palírna A1710 slavnostně otevřena v prosinci 2016 na Habitation Yvesem Assierem de Pompignanem a jeho týmem.
Rumy A1710 jsou organicky vyráběny z cukrové třtiny z pozemku pěstovaného bez hnojiv, pesticidů, herbicidů ani jiných chemických produktů, zasazeného na místě, kde rostou dvě odrůdy třtiny: "Modrá třtina" a "Fialová třtina".
Ohnivé Zvíře je bílý agricole rum destilovaný z čerstvé třtiny, lisované pouze jednou. Rum je destilován v měděném kotli s kolonou se 7 patry a pomalu snížen na 50,9%.
