Crémant & Mousserend uit Frankrijk-Domaine PIGNIER - Crémant du Jura - Brut Nature - Clos des Spiritueux – Goedkope & uitzonderlijke gedistilleerd kopen in Bordeaux

Domaine PIGNIER - Crémant du Jura - Brut Nature
Côtes du Jura

: Wit
Vulniveau : Perfect (P)
Etiket : Perfect
Capsule : Perfect
: Biodynamisch
Herkomst : Côtes du Jura

Privilegeclub-voordeel : 10

+0.93 € / unité à ma cagnotte

TOEVOEGEN AAN MIJN FAVORIETEN

Domaine PIGNIER - Crémant du Jura - Brut Nature

Domaine Pignier ligt in de gemeente Montaigu, in het departement Jura. De wijngaard, die de enige nog actieve in het dorp is, vindt zijn oorsprong bij de kartuizer monniken die als eerste wijn verbouwden op hellingen gevormd door de uitlopers van de Revermont in Jura. In 1794 werd het domein verkocht als "nationaal bezit" en verworven door de familie Pignier. Tegenwoordig wordt het beheer van het domein sinds 1991 gedeeld door drie leden van de 7e generatie. Het is eeuwenlang biologisch gecultiveerd met handmatige onkruidverwijdering, maar na de twee wereldoorlogen en ziekten kwam de activiteit onder druk te staan en moest de familie tot in de jaren 1970 aan gemengde landbouw en veeteelt doen, waarna ze terugkeerden naar monocultuur van wijn. In 1990 besloten de broers en zussen terug te keren naar vergeten technieken door de Léandre-methoden van hun grootvader te adopteren, die destijds geen andere keuze had dan zich aan te passen aan wat de natuur hem bood. Ontmoetingen met geoloog Yves Hérody en later met Pierre Masson, adviseur en trainer in biodynamiek, brachten hen ertoe biologische en vervolgens biodynamische landbouw als het ultieme doel te beschouwen. De resultaten zijn bemoedigend, de wijngaarden herleven en de kwaliteit van de geproduceerde druiven is uitstekend. Sinds 2002 wordt het gehele wijngaardgebied van 13 hectare biodynamisch gecultiveerd en sinds 2003 gecertificeerd. De wijngaarden worden steeds meer beplant met verschillende druivensoorten, uitsluitend afkomstig van massale selectie planten uit hun eigen privé-kwekerij.

Crémant Brut Nature is een assemblage van Chardonnay (85%) en Pinot Noir (15%). De basiswijnen worden gefermenteerd met natuurlijke gisten en gerijpt in grote eikenhouten vaten en fusten. De tweede gisting vindt plaats in het voorjaar volgens de maankalender op bloemdagen, met een rijping op latten van minimaal 12 maanden. Hij wordt zonder dosage gedegorgeerd.

Druivensoorten: 85% Chardonnay, 15% Pinot Noir