PIETRO CACIORGNA CIAURA - Etna Rosso 2017
La Ferme Caciorgna Pietro est située dans la ville de Casole d'Elsa, dans la province de Sienne au cœur de la Toscane. Aujourd'hui, la famille Caciorgna a une superficie totale de 20 hectares, où elle cultive des céréales, du maïs, du tournesol, du fourrage pour un petit élevage de bovins Chianina, et bien sûr les produits du vin, qui ont commencé uniquement pour un usage familial et certains vendus à d'autres familles. La philosophie de la famille Caciorgna est de produire des produits de qualité tout en respectant l'environnement et la santé du consommateur, donc aucun engrais chimique n'est utilisé, et pour prévenir les maladies de la vigne, seuls les produits traditionnels comme le cuivre et le soufre sont utilisés.
En 2006, un ami de Paolo Caciorgna, Marco de Grazia l'a invité dans sa ferme sur l'Etna, Tenuta delle Terre Nere, où il produit un excellent vin à partir de raisins Nerello, sur le côté nord du volcan. Avec Marco, ils ont visité de nombreux vignobles à vendre et il a encouragé Paolo à en acheter un, jusqu'à ce qu'ils trouvent un petit bijou, un demi-hectare de Nerello dont l’âge moyen est d’une centaine d’années, élevé sur un terroir alberello. Il est situé dans la Contrada Marchesa, à Passo Cannone, près de Passopisciaro (Castiglione di Sicilia). Peu de temps après, il a acheté un autre vignoble situé dans la Contrada appelé "Bocca d'Orzo ou Piano d'Aria".
En 2009, Paolo Caciorgna a commencé à produire un Etna Rosso plus simple, un vin de tous les jours, qui nous ramène aux parfums et saveurs du Nerello Mascalese qui pousse sur les pentes de l'Etna. La fermentation alcoolique et la fermentation malolactique ont toutes deux été réalisées en cuves inox puis vieillies 6 mois en barriques françaises.
