Domaine Arnaud Ente - Bourgogne Chardonnay 2014
Domaine Arnaud Ente bevindt zich in Meursault, in Bourgogne. De familie van Arnaud komt uit het noorden van Frankrijk; zijn vader trouwde met de dochter van een wijnbouwer uit Puligny, Camille David, en Arnaud werd geboren in 1966. De wijngaarden van deze connectie worden momenteel beheerd door Arnauds broer, Benoit Ente, en zijn tante. Terwijl hij werkte bij de legendarische Coche Dury, trouwde Arnaud in 1991 met Marie-Odile Thévenot en begon het jaar daarop te werken in Meursault, waar hij wijngaarden bewerkte die hij huurde van zijn schoonvader, wijnbouwer Phillipe Thévenot. In de jaren 90 trokken Arnauds wijnen veel aandacht vanwege hun weelderige stijl, veroorzaakt door zijn voorkeur voor late oogst voor maximale rijpheid. Sinds 2000 tonen de wijnen een complexere stijl, natuurlijk zuur met versterkte mineraliteit. Zijn wijnen behoren tegenwoordig tot de beste van de appellatie.
Arnauds doel is het beste werk te leveren in de wijngaarden die hij bezit. Hij beheert momenteel 4 hectare met een totaal van vier personen: hijzelf, zijn vrouw Marie-Odile en twee werknemers. Arnaud is net zo nauwgezet in de kelder als in de wijngaard. De druiven worden soms geplet voordat ze in een hydraulische pers worden geperst, waarna het sap wordt geklaard en vervolgens in eikenhouten vaten wordt gedaan. Grote vaten van 600 liter worden gebruikt voor zijn Aligoté, Bourgogne Blanc en een deel van zijn reguliere Meursault cuvée. De rest wordt gevinifieerd en gerijpt in normale vaten gedurende het eerste jaar, zonder te veel nadruk op nieuw eikenhout. Met de reputatie die Arnaud heeft, is het percentage nieuwe eikenhouten vaten voor zijn beste wijnen gedaald van 35% naar 20% en wordt nu een verscheidenheid aan verschillende soorten vaten gebruikt om de complexiteit van de eindwijnen te verhogen. De most wordt 24 uur laten rusten waarna het heldere sap en fijne droesem 11 maanden in vaten rijpen voordat het wordt overgeheveld naar tanks voor een nieuwe rijping van zes maanden. Ze worden gebotteld zonder klaring of filtratie.
Druivensoort: 100% Chardonnay
Aankoop beperkt tot 1 fles
