PLANTATION RHUM - Rum âmbar - Abacaxi - 40 %
Plantation rhum é uma empresa nascida da vontade de Alexandre Gabriel de suscitar belas emoções, pois para ele um grande destilado "é antes de tudo o compartilhamento de uma emoção forte". Este apaixonado interessou-se particularmente pela elaboração dos runs quando procurou revender antigos barris de conhaque nas Caraíbas. Seduzido pelas múltiplas expressões de terroir que se manifestam através dos runs, decidiu importar seu know-how no envelhecimento em barril que possui do conhaque. Ele pretende assim otimizar o afinamento para honrar runs de terroir que às vezes considerava danificados por um envelhecimento muito grosseiro - ah sim, eu não tinha dito, mas A. Gabriel é um perfeccionista nato :). Ele criou então a Plantation para realizar seu projeto e, posteriormente, seu compromisso o levou a investir também na produção de rum com a compra de destilarias e investimentos em empresas de produção. Uma personalidade com uma paixão vibrante e comunicativa que se sente em seus runs e eleva a Plantation rhum entre os maiores engarrafadores franceses.
Este rum âmbar Pineapple da Plantation Rhum é um grande clássico da casa, elaborado em colaboração com um historiador de destilados, David Wondrich. O nome deste rum é portanto inspirado na história, pois o "Pineapple rum" era um dos produtos mais caros da Inglaterra no século XIX, um produto emblemático que caiu pouco a pouco no esquecimento até despertar a curiosidade de Alexandre Gabriel.
Este rum Pineapple foi elaborado segundo os vestígios das antigas receitas deste produto misterioso, enriquecidos com algumas revisitações pela Plantation. Cada lote deste rum necessita de 1 tonelada de abacaxis Queen Victoria descascados à mão na Maison Ferrand. As cascas (onde estão concentradas muitas moléculas aromáticas) são então colocadas para infusão nos sucos de melaço por 1 semana e depois os sucos são destilados em alambique pot still. Paralelamente, as polpas dos abacaxis são infundidas no Plantation Original Dark Rum durante 3 meses. Estas duas aguardentes são então assembladas em barril e envelhecidas por 3 meses. Um resultado à altura das nossas expectativas! Tradicionalmente oferecido como presente aos visitantes europeus apreciados na época, é um presente muito bonito da Plantation tê-lo colocado novamente à nossa disposição. Assim, o Clos des Millésimes tem o prazer de poder apresentar à venda este rum histórico, marcado por um símbolo de hospitalidade (o abacaxi).
Os mais curiosos entre nós poderão consultar o seu vídeo no Youtube onde mostram o processo de fabricação deste rum ou consultar o seu site internet ;)
