Poiré Authentique - Eric Bordelet - Bio
Découvrez ce très joli poiré, d’une belle vinosité, avec une trame aromatique très précise sur la poire. La bouche, très fruitée et pleine de fraîcheur, est dotée d’une bulle tout en finesse et d’une finale croquante. A boire à l’apéritif, ce poiré s'accordera également très bien au fromage de chèvre et au chocolat amer.
Eric Bordelet possède en plus de ces pommiers, un verger de poiriers multi-centenaires qu’il conduit là aussi en agriculture biologique. Cette cuvée de « Poiré l’Authentique » est issue d’un assemblage de 14 variétés de poires (Plant de Blanc - Autricotin - De Cloche – Champagne…). L’élaboration se fait de la même manière que pour les cidres, à partir d’une fermentation naturelle ancestrale sans chaptalisation.
Le domaine d'Eric Bordelet, se situe en Normandie méridionale, sur le massif Armoricain dans le prolongement du Domfrontais aux confins de la Mayenne et de l'Orne.
L'exploitation est située sur des schistes du Briovérien supérieur, roches sédimentaires datant du Précambrien ; ce sont des roches formées avant l'ère primaire, vieilles de 3 milliards d'années. Ce sont normalement des roches assez tendres, donnant naissance à des terrains limoneux ou limono-argileux.
Encépagement : 20 variétés (douces, amères, aigres) comme Kermerien - Douce Moène - Fréquin Rouge - Damelot - Marie Ménard....14 variétés à Poiré comme Plant de Blanc - Autricotin - De Cloche - Champagne....
Actuellement, la culture biologique et bio-dynamique semble la mieux adaptée dans le sens qualitatif du fruit. En effet le Domaine d'Éric Bordelet possède la licence 2000 ECOCERT d'engagement de production biologique.
