Shafer - Hillside Select - Cabernet Sauvignon 2017
Shafer Vineyards se situe dans le district de Stags Leap, dans la Napa Valley en Californie. Le domaine a été créé en 1972 par John et Bett Shafer. John était cadre dans la maison d'édition Scott Foresman et a déménagé de Chicago à Napa Valley en janvier 1973 pour s’installer dans une ferme délabrée avec de diverses dépendances et du matériel agricole, dont un tracteur International Harvester TD-9 des années 1950. La principale caractéristique de cet achat était 12 hectares de vignes plantées au début des années 1920 : une complantation de cépages rouges et blancs tels que Golden Chasselas, Sauvignon Vert et Zinfandel. La première tâche du couple a été d'apprendre à prendre soin des fruits déjà plantés, qu'ils vendraient au moment de la récolte à l'automne. La seconde a été de commencer à replanter ces vignes vieillissantes poussant sur la partie la plus plate de la propriété. La troisième étape, et la plus difficile, était de planter de la vigne sur les parties supérieures des coteaux en friche. En 1978, John vinifie son premier Cabernet Sauvignon. Leur fils, Doug Shafer, rejoint le domaine familial en 1983. Dès 1988, Shafer s’oriente vers une agriculture durable, en plantant des cultures d’enherbement et en érigeant des perchoirs à faucons et des nichoirs à hiboux dans les vignobles du district de Stags Leap et de Carneros. En 2004, un panneau solaire est construit et Shafer devient le premier domaine viticole de Napa et de Sonoma à générer tous ses besoins en électricité grâce à l'énergie solaire.
Hillside Select est élaboré à partir de Cabernet Sauvignon, provenant de vignobles à flanc de colline dans le district de Stags Leap, incluant les parcelles Sunspot John’s Upper 7, Venado Ilegal et Firebreak. Le vin est élevé 32 mois en barriques neuves de chêne français de l’Allier et du Tronçais.
Cépage : 100% Cabernet Sauvignon
