Rotem & Mounir Saouma - Cuvée Omnia - Châteauneuf-du-Pape 2018
Rotem & Mounir Saouma se situe à Châteauneuf-du-Pape, au sud de la Vallée du Rhône. L'équipe éponyme est également propriétaire de Lucien Le Moine, un petit négociant-éléveur en Bourgogne. Ce dernier a été fondé à la fin des années 1990. Dès le milieu des années 2000, ils souhaitaient vinifier leur propre terroir, mais trouver des parcelles de vignes est très difficile en Bourgogne et ils souhaitaient, en outre, éviter de concurrencer directement les producteurs partenaires et amis. Ils se tournent alors vers la région de Châteauneuf-du-Pape, ce qui n'est pas non plus une option facile : leur stratégie consistait à travailler avec la SAFER, l'intermédiaire de vente de terrains géré par le gouvernement, et à se concentrer sur des lots dont personne d'autre ne voulait. Même si les neuf parcelles qu'ils ont achetées étaient souvent dans un état déplorable, ils ont pu accéder à des vignes très bien situées. Aujourd'hui, ils possèdent 8,4 hectares à Châteauneuf-du-Pape, et davantage en appellation Côtes du Rhône-Villages.
Omnia est élaboré avec les 13 cépages autorisés dans l’appellation Châteauneuf-du-Pape, avec une majorité de Grenache Noir. Les raisins proviennent de 9 lieux-dits sur 5 communes. Après une macération à froid en grappes entières, le vin est élevé 24 mois sur lies en demi-muid et foudre.
Cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre, Picpoul, Terret Noir, Counoise, Muscardin, Vaccarèse, Picardan, Cinsault, Clairette, Roussanne, Bourboulenc
