Mas de Libian - Khayyâm 2023
Mas de Libian se situe à Saint-Marcel-d’Ardèche sur la rive droite du Rhône, en Ardèche. Il appartient à la famille Thibon depuis 1670, domaine familial transmis de générations en générations. Les 25-hectares de vignes ont toujours été travaillés en agriculture biologique, et le vignoble est certifié en biodynamie. La propriété se compose aussi de 8 hectares d’oliviers, céréales, foin, jardin, abeilles… Depuis septembre 2016, Aurélien, le fils d’une des propriétaires actuelles, s’est aussi installé à Libian.
Khayyâm est une cuvée qui rend hommage à Omar Khayyâm, poète et mathématicien Persan ayant écrit plusieurs poèmes célébrant le vin et les femmes. C’est un assemblage de Grenache (70%), Mourvèdre (15%) et Syrah (15%). La récolte est entièrement manuelle avec un tri sévère à la parcelle. Lors de la vinification, les grappes de Grenache et Mourvèdre sont éraflées et légèrement foulées et la Syrah est vinifiée par couches superposées : grappes entières, éraflées non foulées et foulées. L’assemblage des cépages s’effectue à la cuve, la macération dure 15 jours, avec quelques pigeages. Le vin est ensuite pressé et élevé pendant 9 mois, en foudre pour 50% du vin.
Cépages : 70% Grenache, 15% Mourvèdre, 15% Syrah
