Domaine Denis Mortet - Gevrey Chambertin - Mes 5 Terroirs 2019
Le Domaine Denis Mortet est situé dans le village de Gevrey-Chambertin dans la Côte de Nuits, en Bourgogne. Le domaine a été fondé en 1956 lorsque Charles Mortet achète 1 hectare de vignes et commence à vendre ses raisins aux négociants. Le fils de Charles Mortet, Denis, et son épouse Laurence, ont commencé à travailler sur le domaine en 1978. Au début des années 1990, Denis a repris et créé le Domaine Denis Mortet. À la fondation du domaine, Mortet possédait 4,5 hectares de vignes sur les communes de Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny et Vougeot et décide de s’étendre rapidement. Il achète 4 hectares incluant des parcelles de Premier Cru Lavaux-Saint-Jacques à Gevrey-Chambertin ainsi que des parcelles de village situées En Motrot, Au Vellé, En Champs et La Côte des Longeroies à Marsannay. Le domaine poursuit son expansion pour atteindre 11,2 hectares, sur lesquels la famille exploite une centaine de parcelles. Denis Mortet a éliminé les engrais chimiques et les désherbants en 1996 et aujourd'hui, tous les raisins sont récoltés à la main et tout le vignoble est cultivé selon le respect des sols et de son écosystème sans certification. En 2006, Arnaud Mortet prend la relève après le décès de son père. Depuis 2013, Clémence a rejoint son frère et sa mère. En 2016, Clémence et Arnaud fondent un nouveau domaine et passent de 12 à 16 hectares.
Le Gevrey-Chambertin Mes Cinq Terroirs provient de cinq climats : En Motrot, Au Vellé, Combe du Dessus, En Champs et En Derée. Ces cinq climats sont implantés sur le Côteau de Brochon, sur la pente nord de Gevrey-Chambertin. Le Pinot Noir d’une moyenne d’âge de 70 ans est récolté manuellement. Après un tri sévère, la vendange est partiellement égrappée et la fermentation alcoolique se produit spontanément avec les levures indigènes. Quelques remontages et pigeages très modérés sont réalisés. L’élevage dure 18 mois en fûts de chêne : 1/3 de bois neuf, 1/3 de bois de 1 vin et 1/3 de bois de 2 vins.
Cépage : 100% Pinot Noir
