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Vin de France
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Domaine de la Nouvelle Donne - Neo Nervis 2021
Vin de France

  • Millésime : 2021
  • Couleur : Blanc
  • Niveau : Parfait (P)
  • Etiquette : Parfaite
  • Capsule : Parfaite
  • Mode de culture : Bio
  • Origine : Vin de France

A l'unité
19.90 € TTC
16.58 € HT
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Domaine de la Nouvelle Donne - Neo Nervis 2021

La Nouvelle Don(n)e se situe au col de la Done sur le terroir de Calce, dans le Roussillon. Il a été créé par Wilfried Valaten 2007. Le vignoble, sauvé de l’arrachage auquel il était destiné, est divisé sur quatre ilots : le Clot de l’Olby, le Clot du Mas, le Clot de la Berne et le Clot de la Serre. Le mode de culture mis en place sur l’ensemble du domaine vise à respecter l’environnement et à favoriser le bon fonctionnement des écosystèmes viticoles. Il suit le cahier des charges de l’agriculture biologique pour lequel l’exploitation est certifiée depuis 2011 sur la partie historique et depuis 2014 sur la partie Berne et Serre. Dix ans après la création du domaine, Wilfried habite et vinifie ses vins à Maury.

Neo Nervis est élaboré à partir de Macabeu, récolté manuellement au Clot de la Berne. La vendange est réfrigérée pendant une nuit, puis mise en pressurage direct. Après une sélection des jus et le débourbage, la vinification commence spontanément avec les levures indigènes. La vinification s’effectue en cuve tronconique bois et en barriques de 3 à 5 vins. L’élevage dure 12 mois sur lies totales, sans bâtonnage ni soutirage. 

Cépage : 100% Macabeu

Tous les spiritueux que nous vous proposons sont en stock et disponible également sur demande au sein de notre boutique dédiés aux vins Clos des Millésimes au 3 Rue Lucien Faure à Bordeaux.

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