Cayuse Vineyards - God Only Knows - Grenache 2017
Cayuse Vineyards est situé dans la Walla Walla Valley dans l'État de Washington et s'étend en partie dans le coin nord-est de l'Oregon. L'histoire a commencé près du village de Charly-sur-Marne en Champagne, où un très jeune Christophe Baron parcourait le vignoble familial avec son père et son grand-père. Il était le plus jeune de la maison de Champagne séculaire, le Baron Albert, et ses ancêtres travaillaient la terre depuis 1677. Après des études de viticulture en Champagne et en Bourgogne, Christophe se rend compte qu'il n'est pas encore prêt à entrer dans l'entreprise familiale et s'abandonne à l'envie de voyager. Un stage de vinification inattendu a amené Christophe à la Walla Walla Valley pour la première fois en 1993. Par la suite, il a voyagé dans le monde acquérant plus d'expérience en Australie, en Nouvelle-Zélande, en Roumanie et en Oregon. Christophe était revenu à Walla Walla pour une visite strictement sociale, et se promenait dans la campagne avec un ami. Alors qu'ils conduisaient du côté de l'Oregon de la Walla Walla Valley, il aperçoit un champ jonché de pierres : Christophe décide d'acheter la propriété et y plante un vignoble en 1997. Il l’appelle Cayuse Vineyards d'après un nom Amérindien dérivé du mot français « cailloux ». Aujourd’hui, Cayuse exploite cinq vignobles (Cailloux, Coccinelle, En Cerise, En Chamberlin et Armada) répartis sur 19 hectares et tous les vins sont créés à partir des fruits du domaine. Depuis le début, les vignobles sont cultivés en agriculture biologique et, en 2002, Cayuse est devenu le premier domaine de la Walla Walla Valley à mettre pleinement en œuvre l'agriculture biodynamique.
God Only Knows est un assemblage de Grenache (90%) et de cépages inconnus, d'où son nom (« Dieu seul sait »). Les raisins proviennent du vignoble Armada de 2,8 hectares et créé en 2001.
Cépages : 90% Grenache, 10% cépages inconnus
