Château MOUTON ROTHSCHILD 2015
In Pauillac beslaat Château Mouton Rothschild een van de meest emblematische terroirs van de Médoc, gelegen op diepe kiezelruggen die de cabernet sauvignon in staat stellen om volledig structuur, frisheid en diepte te uiten. Sinds zijn historische promotie in 1973 is het een Premier Grand Cru Classé. Het domein behoort toe aan de familie Rothschild en combineert al generaties lang wijnbouwkundige strengheid, precisie in de vinificatie en een sterke culturele identiteit. Elke jaargang wordt bovendien voorzien van een etiket ontworpen door een kunstenaar, een traditie die onlosmakelijk verbonden is met de geschiedenis van het kasteel. De wijngaard rust op arme, zeer goed drainerende kiezelgronden, aangevuld met meer kleiachtige lagen die een waardevolle rol spelen in de waterhuishouding. De jaargang 2015 profiteert van een bijzonder gunstig seizoen in Bordeaux, met een rijpe maturiteit van de cabernets en merlots, ondersteund door een mooie frisheid. In Pauillac levert dit jaar genereuze maar evenwichtige wijnen op, met rijpe tannines en een grote aromatische helderheid. Mouton Rothschild 2015 onderscheidt zich door een ruime materie, een verfijnde textuur en een reeds expressief profiel, terwijl het een belangrijke evolutiereserve behoudt.
De assemblage van de jaargang 2015 bestaat uit 82% cabernet sauvignon, 16% merlot en 2% cabernet franc. De cabernet sauvignon vormt het geraamte van de wijn met aroma's van zwarte bes, grafiet, cederhout en fijne kruiden, terwijl de merlot meer vlezigheid en zachtheid in het midden van de mond brengt. De cabernet franc speelt een meer bescheiden rol maar draagt bij aan de frisheid en aromatische finesse van het geheel. De druiven worden apart gevinifieerd volgens hun perceelsherkomst voordat de definitieve assemblage wordt samengesteld. De rijping in Franse eikenhouten vaten begeleidt vervolgens de materie en laat de tannines geleidelijk versmelten zonder de diepte van het fruit te verbergen. Het genereuze karakter van 2015 geeft de wijn een meer directe rondheid dan sommige strengere jaargangen, maar de structuur blijft perfect getekend. Nog jong bezit de wijn voldoende dichtheid en frisheid om harmonieus te evolueren gedurende meerdere decennia.
De kleur toont een diepe granaat met nog intense robijnrode reflecties. De neus ontwikkelt aroma's van zwarte bes, braam en zwarte pruim, vergezeld van ceder, grafiet, viooltje en zoethout. Bij beluchting verschijnen geleidelijk cacao, blond tabak, fijne kruiden en een lichte rokerige nuance. De mond is ruim en zijdezacht, met rijpe en precieze tannines die diepte geven zonder hardheid. Het zwarte fruit blijft genereus, maar een aanhoudende frisheid houdt een opmerkelijke spanning vast en verlengt de degustatie. De afdronk is lang, complex en typisch Pauillac, met zwarte bes, grafiet, ceder en kruiden. Château Mouton Rothschild 2015 zal een geroosterd lamsrack, een ossenhaas met eekhoorntjesbrood, een duif, een konijn à la royale of een verfijnde keuken rond zwarte truffel begeleiden.
Druivensoorten: 82% Cabernet Sauvignon, 16% Merlot, 2% Cabernet Franc
