Château MOUTON ROTHSCHILD 2015
V Pauillacu zaujímá Château Mouton Rothschild jedno z nejvýznamnějších terroir Médocu, na hlubokých štěrkových hřebenech, které umožňují cabernet sauvignon plně vyjádřit strukturu, svěžest a hloubku. Od svého historického povýšení v roce 1973 je Premier Grand Cru Classé. Majetek patří rodině Rothschild a spojuje po několik generací vinařskou náročnost, preciznost vinifikace a silnou kulturní identitu. Každý ročník je navíc opatřen etiketou svěřenou umělci, tradicí, která se stala neoddělitelnou součástí historie zámku. Vinice spočívá na chudých a velmi dobře odvodněných štěrkových půdách, doplněných jílovitějšími horizonty, které hrají cennou roli v regulaci vody. Ročník 2015 těží z mimořádně příznivé sezóny v Bordeaux, s dokonale vyzrálými cabernetmi a merloty, podpořenými krásnou svěžestí. V Pauillacu tento rok přináší štědrá, ale vyvážená vína s dozrálými tříslovinami a velkou aromatickou čistotou. Mouton Rothschild 2015 se tak vyznačuje bohatou hmotou, jemnou texturou a již výrazným profilem, přičemž si zachovává významnou rezervu pro další vývoj.
Směs ročníku 2015 obsahuje 82 % cabernet sauvignon, 16 % merlot a 2 % cabernet franc. Cabernet sauvignon tvoří kostru vína s tóny černého rybízu, grafitu, cedru a jemného koření, zatímco merlot přináší více těla a sametovosti do středu úst. Cabernet franc zasahuje méně výrazně, ale přispívá k svěžesti a aromatické jemnosti celku. Hrozny jsou vinifikovány odděleně podle původu z jednotlivých parcel před složením finální směsi. Zrání v sudech z francouzského dubu následně doprovází hmotu a umožňuje tříslovinám postupně se spojit, aniž by zakryly hloubku ovoce. Štědrý charakter roku 2015 dává vínu okamžitější kulatost než některé přísnější ročníky, ale struktura zůstává dokonale vykreslená. Víno je ještě mladé, má dostatečnou hustotu a svěžest, aby se harmonicky vyvíjelo po několik desetiletí.
Barva má hluboký granátový odstín s ještě intenzivními rubínovými odlesky. Vůně rozvíjí aroma černého rybízu, ostružin a černé švestky, doprovázené cedrem, grafitem, fialkou a lékořicí. Při provzdušnění se postupně objevují kakao, světlý tabák, jemné koření a lehký kouřový nádech. Chuť je široká a hedvábná, s dozrálými a přesnými tříslovinami, které dodávají hloubku bez tvrdosti. Černé ovoce zůstává štědré, ale přetrvávající svěžest udržuje pozoruhodné napětí a prodlužuje degustaci. Závěr je dlouhý, komplexní a velmi pauillacký, s tóny černého rybízu, grafitu, cedru a koření. Château Mouton Rothschild 2015 bude doprovázet pečený jehněčí hřbet, hovězí svíčkovou s hříbky, holuba, králíka à la royale nebo rafinovanou kuchyni kolem černého lanýže.
Odrůdy: 82 % Cabernet Sauvignon, 16 % Merlot, 2 % Cabernet Franc
