Château LATOUR 2012
Em Pauillac, o Château Latour ocupa um dos terroirs mais emblemáticos do Médoc, em torno do Enclos histórico situado na proximidade imediata do estuário da Gironda. Primeiro Grand Cru Classé em 1855, o domínio apoia-se em graves profundas assentadas em subsolos argilosos que desempenham um papel essencial na regularidade das maturações. O cabernet sauvignon encontra aqui condições particularmente favoráveis para desenvolver profundidade, retidão e notável longevidade, enquanto o merlot aporta mais corpo e suavidade. Há várias décadas que o trabalho parcelar é conduzido com extrema precisão para isolar cada expressão do terroir e reter para o grande vinho apenas os lotes mais realizados. A colheita de 2012, mais clássica do que demonstrativa, distingue-se por uma estrutura direita, uma frescura nítida e uma grande qualidade tânica. Num ano menos solarengo do que 2009 ou 2010, Latour privilegia aqui a precisão, a energia e o alongamento. Esta contenção inicial constitui hoje uma verdadeira vantagem, com o vinho a ganhar progressivamente em complexidade sem perder a sua arquitetura.
Château Latour 2012 é composto por 90,2% cabernet sauvignon, 9,6% merlot e 0,2% petit verdot. A proporção muito elevada de cabernet sauvignon imprime ao vinho uma estrutura profunda, precisa e persistente, com um registo marcado pelo cassis, grafite e especiarias. O merlot aporta volume no centro da boca e suaviza a trama sem alterar a dominante resolutamente médocain do conjunto. O petit verdot intervém de forma ínfima mas contribui para a profundidade aromática. Os diferentes lotes são vinificados separadamente para preservar a sua identidade antes da composição da assemblage final. O envelhecimento em barricas de carvalho francês acompanha depois a estrutura e permite uma integração progressiva dos taninos e da madeira. Após mais de uma década em garrafa, o 2012 ainda permanece muito jovem na sua evolução e possui uma reserva considerável para guarda.
A cor apresenta um grená muito profundo com reflexos rubi ainda intensos. O nariz abre-se sobre o cassis, a amora e a ameixa preta, acompanhados de grafite, cedro e violeta. A aeração revela progressivamente o tabaco loiro, a alcaçuz, o cacau e finas nuances fumadas que enriquecem o registo frutado. A boca é densa mas extremamente precisa, com taninos apertados e finos que dão uma sensação de profundidade contínua. O cabernet sauvignon aporta um notável alongamento e uma frescura persistente, enquanto o merlot arredonda ligeiramente a matéria sem apagar a sua tensão. O final é longo, direito e mineral, sobre o cassis, o grafite, as especiarias e a madeira nobre. Château Latour 2012 acompanhará um filé de novilho com cogumelos porcini, um carré de cordeiro assado, um pombo, uma lebre à la royale ou uma cozinha refinada em torno da trufa negra.
Castas: 90,2% Cabernet Sauvignon, 9,6% Merlot, 0,2% Petit Verdot
