Domaine Aurore Bachelet - Santenay 2023
Domaine Aurore Bachelet se nachází v Santenay, na jih od Côte de Beaune v Burgundsku. Držitelka diplomu obchodní školy a s mezinárodními zkušenostmi se Aurore rozhodla navázat na své kořeny v Burgundsku. Po absolvování školení ve vinařství a enologii se zdokonalovala pět let po boku svého otce, Vincenta Bacheleta. Současně se věnuje rozvoji svého vlastního vinařství. Aurore vyrábí dvě emblematičtější odrůdy Burgundska: Pinot Noir a Chardonnay. Pro každou cuvée se snaží respektovat burgundskou identitu s co nejméně intervencionistickou vinifikací.
Santenay je vyroben z Pinot Noir, jehož věk vinné révy je přibližně 50 let, pěstované na jílovito-vápencové půdě. Po ruční sklizni prochází hrozny studenou předfermentační macerací. Fermentace probíhá v tancích, pravidelně se provádí ruční přečerpávání a míchání. Víno zraje 12 měsíců v dubových sudech a poté 5 měsíců v nerezových tancích.
Odrůda: 100% Pinot Noir