Yvon Metras - Fleurie 2024
Vinice Yvona Métrase se v průběhu let stala skutečnou ikonou Beaujolais, vyhledávanou znalci pro svůj náročný přirozený přístup a velmi čistou vizi odrůdy gamay. Usazený na granitových svazích Fleurie vytváří vína současně jemná i hluboká, kde je patrná ruka tohoto nenápadného vinaře, který vždy upřednostňuje živost před technikou. Zde jsou staré vinice obdělávány ručně, výnosy jsou záměrně nízké a půdy jsou udržovány bez umělých zásahů, aby si zachovaly svou energii. Fleurie je bezpochyby cru, které nejjasněji vyjadřuje tuto krajkovou estetiku, s květinovými, štíhlými víny s velkou jemností textury. V tomto kontextu se Fleurie 2024 jeví jako zářivá interpretace cru, koncentrovaná, ale vzdušná, nesená dokonale zvládnutou zralostí. Je to vzácné víno, vyráběné v malých množstvích, které skvěle ilustruje řemeslný a téměř důvěrný rozměr domu.
Yvon Métras Fleurie 2024 pochází z parcel gamay zakořeněných hluboko v granitových písčích svahů, které hroznům dodávají čistou aromatiku a výraznou minerální strukturu. Sklizeň je zcela ruční, s přísným tříděním přímo ve vinici, aby zůstaly pouze zdravé a zralé hrozny, což je nezbytná podmínka pro málo intervenční vinifikaci. Cuvée je vyrobeno ve stylu velkých přírodních Beaujolais, s macerací převážně v celých hroznech, inspirovanou tradiční semi-karbonickou metodou, která zachovává křupavost ovoce a jasný květinový profil. Fermentace probíhají pouze pomocí přirozených kvasinek, bez zbytečných enologických přídavků, s cílem maximální transparentnosti. Následné zrání probíhá v nerezových tancích nebo neutrálních nádobách, daleko od jakéhokoli dřevěného vlivu, aby byla zachována svěžest a plynulost šťávy. Ročník 2024 tak nabízí Fleurie s velkou soudržností, intenzivně aromatické, přesné a s pozoruhodnou rovnováhou mezi hustotou a lehkostí.
Při degustaci Yvon Métras Fleurie 2024 ukazuje jasně rubínovou barvu s třešňovými odlesky, spíše lehkou, která naznačuje styl spíše jemný než silný. Vůně se otevírá na rafinovaný buket kyselých červených plodů, maliny, rybízu, třešně, k nimž se přidávají tóny lesních jahod, pivoňky, fialky a nádech jemných bylinek. V chuti je nástup přímý, živý, s krystalicky čistým ovocem, které se rozvíjí na hedvábné, téměř sametové textuře, nesené velmi jemnými tříslovinami. Přirozená svěžest gamay a minerální struktura granitů dávají vínu slinotvornou délku bez jakékoli tíhy, s kyselým a květinovým závěrem, který okamžitě vyzývá k dalšímu doušku. Podávané mírně vychlazené skvěle doprovází sezónní bistronomickou kuchyni, pečené drůbeže, domácí kuře s bylinkami, domácí terinu, grilovanou zeleninu nebo talíř jemných uzenin. Je to autoritativní Fleurie, živé, které dokonale ilustruje nejčistší a nejživější tvář Beaujolais.
Odrůda: 100% Gamay
